宏壽司是新北市樹林與板橋區頗有名氣的一間日本料理店，本來在樹林保安路，後來搬到篤行路，目前落腳在樹林車站附近的巷弄中。
這些年來，它搬遷到哪裡，我就追隨到哪裡。
宏壽司不走浮誇路線，只用穩重平實的手藝，創作出一盤盤低調卻華麗的料理。
每個人都有一間屬於自己的啟蒙餐廳，而宏壽司就是我的日料啟蒙，讓我明白：
原來好吃的日本料理是這樣的滋味。
因此從2011年至今，雖然宏壽司離我家超遠，又跟我休同一天，我每年都還是要擠出時間特別來個一兩趟，不為什麼，只為吃宏師傅親手做的一碗海鮮丼。
宏壽司 日本料理
地址： 238新北市樹林區長壽街21-1號
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00
週一公休
電話： 02-26860356
只收現金
從樹林火車站前站走出來，步行約10分鐘就到
店門一景
宏壽司帶點喜氣的紅燈籠在狹小巷弄中，相當顯眼，滿滿的鮮魚字畫圖騰，透出些許懷舊味
這是等晚上9點準備休息時才敢拍的，就怕打擾了其它跟我一樣只想來靜靜享受美食的客人，否則週日的夜晚其實座無虛席。
黑板上的字很美欸
料理吧枱一景
吧枱的上方，貼滿宏壽司菜單項目的實品照，想要吃各種等級的海鮮，這裡都吃得到
通常我喜歡坐吧枱，因為可以欣賞宏師傅製作餐點時的專注神情
不過最後還是會因為點的東西太多，而改到大桌子去坐
料理台的每樣生鮮食材都讓我直吞口水
宏壽司菜單2022
宏壽司有刺身、丼飯、壽司、烤物、沙拉，以及鍋物，單品價格在邊陲市區的小巷弄中，不算平價。
但宏壽司的食材用得實在，不需打價格戰，維持好品質，懂吃、愛吃的客人就會再來。
坊間的生魚海鮮丼，大多都是蓋滿約三至四種生魚片的形式。我自己是覺得生魚料理一次給一堆同種類的，吃多會膩。而且太大塊，有些還含未處理過的筋，咀嚼不斷非但不美味，還會感覺噁心
所以我不偏好食材種類少、份量多但處理粗糙的海鮮丼，除非夠新鮮便宜，或當下只想用低預算解口腹之欲，否則我覺得
我喜歡精緻多樣性的海鮮丼，才有細細品嘗的意義
宏壽司的海鮮丼，就是能吃得到各式生鮮魚料的這種，且都給你恰到好處的份量。
在這吃不到那種拍起來很大塊划算的生魚片，或是滿滿龍蝦海膽干貝的痛風丼，而是各種生鮮滋味都在裡面，吃來精緻的完美海鮮丼。
通常我來宏壽司，都會固定先點一份招牌海鮮丼 $380（現已沒有此品項），再點別的比如牛小排、壽司或沙拉。
招牌海鮮丼
招牌海鮮丼深得我心，因為不到四百的價格，就能吃得到琳琅滿目的魚料，每次都吃到不剩任何一粒米飯
大多日本料理店只會放海帶芽或牛蒡等清爽的漬物，或紫蘇葉等
宏壽司的丼飯內通常是放生菜、蕨類、或蘋果片、或酪梨等新鮮蔬果，更添清爽
有些生魚片吃起來很「青」很新鮮，卻只能在鼻腔聞到，可舌頭嘗起來，不是不甜，就是沒什麼味道，但是在宏壽司，絕對遇不到那些狀況
可惜物價飛漲，現在已經沒有380的招牌海鮮丼了，後來我們來都是吃快樂海鮮丼
快樂海鮮丼
放入了松葉蟹肉、章魚、甜蝦、牡丹蝦、鮭魚、鮪魚、紅魽（？）、軟絲、鯛魚、北海道海膽，干貝與九孔鮑及其它我也叫不出名字的食材
宏壽司的醋飯好吃，鮭魚卵不會太鹹，每次拿來拌飯都超美味
宏壽司的每種海鮮丼都會放進多種當季新鮮魚料，價格越高的海鮮丼，份量不會給得更多，而是食材等級會更好更豐富
這裡的山葵都是現磨的，不嗆辣又帶了淺淺的香甜，一點點就夠提味
魚料與醋飯比例也超級完美，每一口料配一口飯，就能剛剛好把整碗吃光，絕不讓魚料或米飯任何一方留下來獨自面對，浪費任何空間
鮪魚晶瑩剔透，清甜可口，讓愛吃鮪魚的我沒有失望過
生蝦與軟絲在口中的黏稠度總是深得我心
每口都鮮甜又濃郁，所以我在宏壽司吃飯都吃很慢，捨不得太快吞進胃袋裡
真吞下去了，又更捨不得齒間的餘韻
小小的壽司捲也很可愛。
北鼻在認識我之後才開始嘗試生魚料理，但在這過程中，我們不小心在台南踩了幾次雷，造成他對某些生食不再敢嘗試
於是他被我帶來宏壽司
身為台南人，對美食如此輕言放棄是不被允許的！
最終他跟我一樣，因為在宏壽司品嚐到新鮮美味的生魚料理，也吃懂了生魚的精髓滋味。
在宏壽司吃海鮮丼，若怕整碗生食太負擔，也可以請宏師傅特製炙燒版的海鮮丼喔！
炙燒快樂海鮮丼
愛生食的我忽然明白為何有這麼多人更愛略為炙燒過的生鮮了，食材與快樂海鮮丼相同，但被炙烤後的魚料整個香爆！
生熟相間，魚料品嘗起來層次感更豐富
北鼻吃得超開心，當然像生蝦海膽這些就還是維持原貌
北鼻超怕腥，尤其是海膽的腥，而宏壽司海膽的甜是被他認證過的，所以現在每次來宏壽司，海膽加點起來比我還瘋狂哈哈哈
後來每次來宏壽司吃到的海鮮丼，都會有不同的花樣
每份丼飯都會附海帶味噌湯，蠻好喝的
好羨慕住在樹林板橋的人，如果宏壽司開在我家樓下，我一定每天都去吃爆
烤鯖魚
外酥內嫩多汁，好吃
牛小排沙拉
北海道海膽
雖然好貴但也很甜，每次來都會點
綜合刺身
甜蝦
這裡的甜蝦，實在無可挑剔啊
龍蝦沙拉手卷 $40
北鼻的最愛，他只要吃起來甜甜的就會很開心，跟小朋友一樣，所以每次我都會幫他點龍蝦沙拉系列
鮨邊握壽司 $140
一份兩貫，我每次來都當吃到飽在點，因為真的太好吃了！
如果你曾吃過炙烤鮨邊握壽司，卻吃不懂好吃在哪裡，那一定要來宏壽司一趟，就會知道真正好吃的鮨邊握有多好吃
好吃的炙烤鮨邊肉，通常在上桌時就能聞到迷人的油脂香氣，因為一定要烤到某種程度，表皮油亮油亮 (跟水亮不一樣喔) ，釋出的油脂夠，才會好吃
而且最重要的是，一定要佐少許特製鹽。就像品嚐牛排時，通常會灑上少許玫瑰鹽以提出其完整風味
宏壽司好像用的是竹炭鹽
鹹度低且份量適中，能完美催化肥潤油脂的香氣，讓比目魚鮨邊的潤甜在口中爆發
壽司飯握得紮實，口感卻又輕鬆，真的好好吃
很多日本料理店的烤鮨邊肉，都是烘個兩三下，加蔥花就給客人，吃起來像一塊放到固態的油脂包了蒟蒻，油脂根本都沒出來，蔥花跟它一點都不搭，根本都不知道在吃什麼。
或是，真的把鰭邊肉烤出油了，卻沒有好鹽把它專屬的油脂甜味帶出來，都會讓人問號滿臉。
真的很慶幸2011那年老饕朋友推薦我來吃宏壽司，我才能吃得懂什麼是幸福的滋味。
餐後水果
每次來這裡無論點了什麼，飯後都有水果或是自製的甜點像是奶酪或甜湯，喜歡～
近幾年都沒辦法像之前那樣衝板橋樹林，所以去宏壽司的頻率變成頂多一年一次，但是每次去，老闆娘都還是很熱情的招待我們。
記得有一次生日前後，就是想來宏壽司吃一頓，剛好被老闆娘知道，就招待了我一份螃蟹，我很開心很感謝，也很不好意思。
因為我們平常會點的其實都是平價的菜色，可能一碗丼飯再加幾貫壽司而已，在宏壽司，我們的貢獻絕對稱不上大戶。
但是老闆娘還是對我們很好
可能有時候店家與客人之間，談的不是錢，而是一種信任與緣份吧
謝謝宏老闆與老闆娘
宏壽司評價
宏壽司店內沒有精美裝潢，經營風格很樸實低調，但料理繽紛美味
宏師傅就是以默默做好自己的料理、滿足熟客的味蕾為己任，因此多年來都是我的心頭好。
不只我，也有很多老客人就這樣一試成主顧，就像當初推薦我來的朋友，即使他已搬回台中住，但有再來台北的機會，仍不忘特地走趟宏壽司然後再跟我炫耀
稱它「樹林美食」絕不過份，前提是，你在乎食材更甚於價格，才能懂得這種美
真心推薦給大家
宏壽司 日本料理
地址： 238新北市樹林區長壽街21-1號
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00
週一公休
電話： 02-26860356
只收現金