Home FOOD日本料理、居酒屋 宏壽司日本料理。樹林火車站旁老店,絕不能錯過招牌海鮮丼、炙烤鮨邊握壽司!

宏壽司日本料理。樹林火車站旁老店,絕不能錯過招牌海鮮丼、炙烤鮨邊握壽司!

by aova
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宏壽司是新北市樹林與板橋區頗有名氣的一間日本料理店,本來在樹林保安路,後來搬到篤行路,目前落腳在樹林車站附近的巷弄中。

這些年來,它搬遷到哪裡,我就追隨到哪裡。

宏壽司不走浮誇路線,只用穩重平實的手藝,創作出一盤盤低調卻華麗的料理。

每個人都有一間屬於自己的啟蒙餐廳,而宏壽司就是我的日料啟蒙,讓我明白:

原來好吃的日本料理是這樣的滋味。

因此從2011年至今,雖然宏壽司離我家超遠,又跟我休同一天,我每年都還是要擠出時間特別來個一兩趟,不為什麼,只為吃宏師傅親手做的一碗海鮮丼。

宏壽司 日本料理
地址: 238新北市樹林區長壽街21-1號
營業時間: 11:30–14:00, 17:30–21:00
週一公休
電話: 02-26860356
只收現金

從樹林火車站前站走出來,步行約10分鐘就到

店門一景

宏壽司帶點喜氣的紅燈籠在狹小巷弄中,相當顯眼,滿滿的鮮魚字畫圖騰,透出些許懷舊味

這是等晚上9點準備休息時才敢拍的,就怕打擾了其它跟我一樣只想來靜靜享受美食的客人,否則週日的夜晚其實座無虛席。

黑板上的字很美欸

料理吧枱一景

吧枱的上方,貼滿宏壽司菜單項目的實品照,想要吃各種等級的海鮮,這裡都吃得到

通常我喜歡坐吧枱,因為可以欣賞宏師傅製作餐點時的專注神情

不過最後還是會因為點的東西太多,而改到大桌子去坐

料理台的每樣生鮮食材都讓我直吞口水

宏壽司菜單2022

宏壽司有刺身、丼飯、壽司、烤物、沙拉,以及鍋物,單品價格在邊陲市區的小巷弄中,不算平價。

但宏壽司的食材用得實在,不需打價格戰,維持好品質,懂吃、愛吃的客人就會再來。

坊間的生魚海鮮丼,大多都是蓋滿約三至四種生魚片的形式。我自己是覺得生魚料理一次給一堆同種類的,吃多會膩。而且太大塊,有些還含未處理過的筋,咀嚼不斷非但不美味,還會感覺噁心

所以我不偏好食材種類少、份量多但處理粗糙的海鮮丼,除非夠新鮮便宜,或當下只想用低預算解口腹之欲,否則我覺得

我喜歡精緻多樣性的海鮮丼,才有細細品嘗的意義

宏壽司的海鮮丼,就是能吃得到各式生鮮魚料的這種,且都給你恰到好處的份量。

在這吃不到那種拍起來很大塊划算的生魚片,或是滿滿龍蝦海膽干貝的痛風丼,而是各種生鮮滋味都在裡面,吃來精緻的完美海鮮丼。

通常我來宏壽司,都會固定先點一份招牌海鮮丼 $380(現已沒有此品項),再點別的比如牛小排、壽司或沙拉。

招牌海鮮丼

招牌海鮮丼深得我心,因為不到四百的價格,就能吃得到琳琅滿目的魚料,每次都吃到不剩任何一粒米飯

大多日本料理店只會放海帶芽或牛蒡等清爽的漬物,或紫蘇葉等

宏壽司的丼飯內通常是放生菜、蕨類、或蘋果片、或酪梨等新鮮蔬果,更添清爽

有些生魚片吃起來很「青」很新鮮,卻只能在鼻腔聞到,可舌頭嘗起來,不是不甜,就是沒什麼味道,但是在宏壽司,絕對遇不到那些狀況

可惜物價飛漲,現在已經沒有380的招牌海鮮丼了,後來我們來都是吃快樂海鮮丼

快樂海鮮丼

放入了松葉蟹肉、章魚、甜蝦、牡丹蝦、鮭魚、鮪魚、紅魽(?)、軟絲、鯛魚、北海道海膽,干貝與九孔鮑及其它我也叫不出名字的食材

宏壽司的醋飯好吃,鮭魚卵不會太鹹,每次拿來拌飯都超美味

宏壽司的每種海鮮丼都會放進多種當季新鮮魚料,價格越高的海鮮丼,份量不會給得更多,而是食材等級會更好更豐富

這裡的山葵都是現磨的,不嗆辣又帶了淺淺的香甜,一點點就夠提味

魚料與醋飯比例也超級完美,每一口料配一口飯,就能剛剛好把整碗吃光,絕不讓魚料或米飯任何一方留下來獨自面對,浪費任何空間

鮪魚晶瑩剔透,清甜可口,讓愛吃鮪魚的我沒有失望過

生蝦與軟絲在口中的黏稠度總是深得我心

每口都鮮甜又濃郁,所以我在宏壽司吃飯都吃很慢,捨不得太快吞進胃袋裡

真吞下去了,又更捨不得齒間的餘韻

小小的壽司捲也很可愛。

北鼻在認識我之後才開始嘗試生魚料理,但在這過程中,我們不小心在台南踩了幾次雷,造成他對某些生食不再敢嘗試

於是他被我帶來宏壽司

身為台南人,對美食如此輕言放棄是不被允許的!

最終他跟我一樣,因為在宏壽司品嚐到新鮮美味的生魚料理,也吃懂了生魚的精髓滋味。

在宏壽司吃海鮮丼,若怕整碗生食太負擔,也可以請宏師傅特製炙燒版的海鮮丼喔!

炙燒快樂海鮮丼

愛生食的我忽然明白為何有這麼多人更愛略為炙燒過的生鮮了,食材與快樂海鮮丼相同,但被炙烤後的魚料整個香爆!

生熟相間,魚料品嘗起來層次感更豐富

北鼻吃得超開心,當然像生蝦海膽這些就還是維持原貌

北鼻超怕腥,尤其是海膽的腥,而宏壽司海膽的甜是被他認證過的,所以現在每次來宏壽司,海膽加點起來比我還瘋狂哈哈哈

後來每次來宏壽司吃到的海鮮丼,都會有不同的花樣

每份丼飯都會附海帶味噌湯,蠻好喝的

好羨慕住在樹林板橋的人,如果宏壽司開在我家樓下,我一定每天都去吃爆

烤鯖魚

外酥內嫩多汁,好吃

牛小排沙拉

北海道海膽

雖然好貴但也很甜,每次來都會點

綜合刺身

甜蝦

這裡的甜蝦,實在無可挑剔啊

龍蝦沙拉手卷 $40

北鼻的最愛,他只要吃起來甜甜的就會很開心,跟小朋友一樣,所以每次我都會幫他點龍蝦沙拉系列

鮨邊握壽司 $140

一份兩貫,我每次來都當吃到飽在點,因為真的太好吃了!

如果你曾吃過炙烤鮨邊握壽司,卻吃不懂好吃在哪裡,那一定要來宏壽司一趟,就會知道真正好吃的鮨邊握有多好吃

好吃的炙烤鮨邊肉,通常在上桌時就能聞到迷人的油脂香氣,因為一定要烤到某種程度,表皮油亮油亮 (跟水亮不一樣喔) ,釋出的油脂夠,才會好吃

而且最重要的是,一定要佐少許特製鹽。就像品嚐牛排時,通常會灑上少許玫瑰鹽以提出其完整風味

宏壽司好像用的是竹炭鹽

鹹度低且份量適中,能完美催化肥潤油脂的香氣,讓比目魚鮨邊的潤甜在口中爆發

壽司飯握得紮實,口感卻又輕鬆,真的好好吃

很多日本料理店的烤鮨邊肉,都是烘個兩三下,加蔥花就給客人,吃起來像一塊放到固態的油脂包了蒟蒻,油脂根本都沒出來,蔥花跟它一點都不搭,根本都不知道在吃什麼。

或是,真的把鰭邊肉烤出油了,卻沒有好鹽把它專屬的油脂甜味帶出來,都會讓人問號滿臉。

真的很慶幸2011那年老饕朋友推薦我來吃宏壽司,我才能吃得懂什麼是幸福的滋味。

餐後水果

每次來這裡無論點了什麼,飯後都有水果或是自製的甜點像是奶酪或甜湯,喜歡~

近幾年都沒辦法像之前那樣衝板橋樹林,所以去宏壽司的頻率變成頂多一年一次,但是每次去,老闆娘都還是很熱情的招待我們。

記得有一次生日前後,就是想來宏壽司吃一頓,剛好被老闆娘知道,就招待了我一份螃蟹,我很開心很感謝,也很不好意思。

因為我們平常會點的其實都是平價的菜色,可能一碗丼飯再加幾貫壽司而已,在宏壽司,我們的貢獻絕對稱不上大戶。

但是老闆娘還是對我們很好

可能有時候店家與客人之間,談的不是錢,而是一種信任與緣份吧

謝謝宏老闆與老闆娘

宏壽司評價

宏壽司店內沒有精美裝潢,經營風格很樸實低調,但料理繽紛美味

宏師傅就是以默默做好自己的料理、滿足熟客的味蕾為己任,因此多年來都是我的心頭好。

不只我,也有很多老客人就這樣一試成主顧,就像當初推薦我來的朋友,即使他已搬回台中住,但有再來台北的機會,仍不忘特地走趟宏壽司然後再跟我炫耀

稱它「樹林美食」絕不過份,前提是,你在乎食材更甚於價格,才能懂得這種美

真心推薦給大家

宏壽司 日本料理

地址: 238新北市樹林區長壽街21-1號
營業時間: 11:30–14:00, 17:30–21:00
週一公休
電話: 02-26860356
只收現金

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