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宏壽司日本料理 樹林火車站旁老店 必吃招牌海鮮丼 鮨邊握壽司

by aova
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宏壽司是新北市樹林與板橋區頗有名氣的一間日本料理店,本來在樹林保安路,後來搬到篤行路,目前落腳在樹林車站附近的巷弄中。

這些年來,它搬遷到哪裡,我就追隨到哪裡😂

宏壽司不走浮誇路線,只用穩重平實的手藝,創作出一盤盤低調卻華麗的料理。

每個人都有一間屬於自己的啟蒙餐廳,而宏壽司就是我的日料啟蒙,讓我明白:

原來好吃的日本料理是這樣的滋味。

因此從2011年至今,雖然宏壽司離我家超遠,又跟我休同一天

每年都還是要擠出時間特別來個一兩趟

不為什麼,只為吃宏師傅親手做的一碗海鮮丼

從樹林火車站前站走出來,步行約10分鐘就到

店門一景

宏壽司帶點喜氣的紅燈籠在狹小巷弄中,相當顯眼

滿滿的鮮魚字畫圖騰,透出些許懷舊味

這是等晚上9點準備休息時才敢拍的

就怕打擾了其它跟我一樣只想來靜靜享受美食的客人

否則週日的夜晚其實座無虛席


料理吧枱一景

吧枱的上方,貼滿宏壽司菜單項目的實品照

想要吃各種等級的海鮮,這裡都吃得到

通常我喜歡坐吧枱,因為可以欣賞宏師傅製作餐點時的專注神情

不過最後還是會因為點的東西太多

而改到大桌子去坐😂

料理台的每樣生鮮食材都讓我直吞口水


宏壽司菜單價目表

宏壽司的菜單中就只有刺身、丼飯、壽司、重點烤物與沙拉

單品價格在邊陲市區的小巷弄中,不算平價

但,宏壽司的食材用得實在,不需打價格戰

維持好品質,懂吃、愛吃的客人就會再來。

坊間的生魚海鮮丼,大多都是蓋滿約三至四種生魚片

我自己是覺得生魚料理一次給一堆同種類的,吃多會膩,而且太大塊,有些還含未處理過的筋,咀嚼不斷非但不美味,還會感覺噁心

所以我不偏好食材種類少、份量多但處理粗糙的海鮮丼,除非夠新鮮便宜,或當下只想用低預算解口腹之欲

否則我覺得

精緻多樣性的海鮮丼,才有細細品嘗的意義😋

宏壽司的海鮮丼,就是能吃得到各式生鮮魚料的這種

且都給你恰到好處的份量

在這吃不到那種拍起來很大塊划算的生魚片,或是滿滿龍蝦海膽干貝的痛風丼

而是各種生鮮滋味都在裡面,吃來精緻的完美海鮮丼

通常我來宏壽司,都會固定先點一份招牌海鮮丼 $380,再點別的比如牛小排、壽司或沙拉

這裡的海鮮丼深得我心,因為不到四百的價格,就能吃得到琳琅滿目的魚料

重點是宏壽司的醋飯我好愛,每次都吃到不剩任何一粒米飯

不過這天宏老闆說因為最近海膽價格太高,所以380招牌海鮮丼裡面會沒有海膽唷

於是我們決定都點 580元的快樂海鮮丼來嚐嚐

快樂海鮮丼 $580

宏壽司的海鮮丼,無論價位,都會放進多種當季新鮮魚料

價格越高的海鮮丼,份量不會給得更多,而是食材等級會更好更豐富

這裡的山葵都是現磨的,不嗆辣又帶了淺淺的香甜

一點點就夠提味

快樂海鮮丼中,放入了松葉蟹肉、章魚、甜蝦、牡丹蝦、鮭魚、鮪魚、紅魽(?)、軟絲、鯛魚、北海道海膽,干貝與九孔鮑及其它我也叫不出名字的食材

每口都鮮甜又濃郁,所以我在宏壽司吃飯都吃很慢

捨不得太快吞進胃袋裡

真吞了,又更捨不得齒間的餘韻

宏壽司的醋飯好吃

魚料與醋飯比例也超級完美

每一口料配一口飯,就能剛剛好把整碗吃光,絕不讓魚料或米飯獨自面對,浪費任何空間

鮪魚也晶瑩剔透,清甜可口

讓愛吃鮪魚的我沒有失望過

生蝦與軟絲在口中的黏稠度總是深得我心

小小的壽司捲也很可愛

北鼻在認識我之後,才開始嘗試生魚料理

但在這過程中,我們不小心在台南踩了幾次雷

造成他對某些生食不再敢嘗試, 於是他被我帶來宏壽司

(身為台南人,對美食如此輕言放棄是不被允許的!)

最終,他跟我一樣,因為在宏壽司品嚐到新鮮美味的生魚料理,也吃懂了生魚的精髓滋味。

在宏壽司吃海鮮丼,若怕整碗生食太負擔

也可以請宏師傅特製炙燒版的海鮮丼喔!


炙燒 快樂海鮮丼 $580

愛生食的我忽然明白為何有這麼多人更愛略為炙燒過的生鮮了

食材與快樂海鮮丼相同,但被炙烤後的魚料整個香爆!

生熟相接,魚料品嘗起來層次感更豐富,北鼻吃得超開心

當然像生蝦海膽這些就還是維持原貌

宏壽司海膽的甜,是被北鼻認證過的,他超怕腥

干貝因為只有表面燒過,整顆都還是生得像荔枝肉一樣的質感,北鼻不敢吃,當然就由我代勞解決它

宏壽司的鮭魚卵不會太鹹,每次拿來拌飯都超美味

每份丼飯都會附海帶味噌湯,蠻好喝的❤

好羨慕住在樹林板橋的人

如果宏壽司開在我家樓下,我一定每天都去吃爆😂


龍蝦沙拉手卷 $40

北鼻的最愛,他只要吃起來甜甜的就會很開心,跟小朋友一樣

所以每次我都會幫他點龍蝦沙拉系列🤣


鮨邊握壽司 $140

一份兩貫,我每次來都當吃到飽在點😂

因為真的太好吃了!

如果你曾吃過炙烤鮨邊握壽司,卻吃不懂好吃在哪裡,那一定要來宏壽司一趟,就會知道真正好吃的鮨邊握有多好吃

好吃的炙烤鮨邊肉,通常在上桌時就能聞到迷人的油脂香氣

因為一定要烤到某種程度, 表皮油亮油亮 (跟水亮不一樣喔) ,釋出的油脂夠,才會好吃

而且最重要的是,一定要佐少許特製鹽

就像品嚐牛排時,通常會灑上少許玫瑰鹽以提出其完整風味

宏壽司好像用的是竹炭鹽,鹹度低且,份量剛好

能完美地將肥潤油脂與肉的香甜在口中爆發

壽司飯握得紮實,口感卻又輕鬆,真的好好吃

很多日本料理店的烤鮨邊肉,都是烘個兩三下,加蔥花就給客人

吃起來像一塊放到固態的油脂包了蒟蒻,油脂根本都沒出來,蔥花跟它一點都不搭,根本都不知道在吃什麼

或是真的烤出油了,卻沒有鹽來提出它專屬的油脂甜味,都會讓人問號滿臉

真的很慶幸2011那年老饕朋友推薦我來吃宏壽司

我才能吃得懂什麼是幸福的滋味。


餐後水果

每次來這裡無論點了什麼

飯後都有水果或是自製的甜點,之前是奶酪,超喜歡❤

之前來用餐的菜色順便放一下😋

招牌海鮮丼 $380

這是我之前來宏壽司點的招牌海鮮丼

干貝海膽與滿滿的各式生魚料理只要380耶!在台北根本不可能有這種價格

目前在台北吃過一間品質與預算與宏壽司最相近的,就是北醫的「初の鮨」了,大家有興趣也可以試試看

大多日本料理店只會放海帶芽或牛蒡等清爽的漬物,或紫蘇葉

但宏壽司的丼飯內通常是放生菜、蕨類、或蘋果片、或酪梨等新鮮蔬果,更添清爽

雖然一份只要380,品質卻不含糊

這就是我最愛宏壽司,也總願意大老遠跑來的原因😍

之前的鮨邊握

生魚片也相當好吃

有些生魚片吃起來很「青」很新鮮,卻只能在鼻腔聞到

可舌頭嘗起來,不是不甜,就是沒什麼味道

但是在宏壽司,絕對遇不到那些狀況

啊~~這裡的甜蝦,實在無可挑剔啊。

近幾年都沒辦法像之前那樣衝板橋樹林,所以去宏壽司的頻率變成頂多一年一次

但是每次去,老闆娘都還是很熱情的招待我們

記得有一次生日前後,就是想來宏壽司吃一頓,剛好被老闆娘知道,就招待了我一份螃蟹

我很開心很感謝,也很不好意思。

因為我們平常會點的其實都是平價的菜色,可能一碗丼飯再加幾貫壽司而已

在宏壽司,我們的貢獻絕對稱不上大戶

但是老闆娘還是對我們很好

可能有時候店家與客人之間,談的不是錢,而是一種信任與緣份吧

謝謝宏老闆與老闆娘❤

宏壽司店內沒有精美裝潢,經營風格很樸實低調,但料理繽紛美味

感覺宏師傅就是以默默做好自己的料理、滿足熟客的味蕾為己任

因此多年來都是我的心頭好

但當然不只我,也有很多老客人就這樣一試成主顧,就像當初推薦我來的朋友,即使他已搬回台中住,但有再來台北的機會,仍不忘特地走趟宏壽司然後再跟我炫耀🤣

稱它「樹林美食」絕不過份,前提是,你在乎食材更甚於價格,才能懂得這種美

真心推薦給大家!!

宏壽司 日本料理
地址: 238新北市樹林區長壽街21-1號
營業時間: 11:30–14:00, 17:30–21:00
週一公休
電話: 02-26860356

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