宏壽司|樹林日本料理推薦快樂海鮮丼、炙烤鮨邊握壽司超好吃

by aova
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宏壽司是新北市樹林老牌日本料理店,從樹林保安路起家現位樹林車站旁,這裡不走浮誇路線,特色是用穩重平實的手藝,創作出一盤盤低調卻華麗的料理

每個人都有一間自己的啟蒙餐廳,宏壽司就是我的日料啟蒙,讓我明白原來好吃的日本料理是這樣的滋味,所以十多年來它搬遷到哪,我就跟隨到哪

就算宏壽司離我家超遠又跟我休同一天,我每年都還是要擠出時間特別來個一兩趟,不為什麼,只為吃宏師傅親手做的一碗海鮮丼。

宏壽司日本料理

宏壽司 日本料理
地址: 238新北市樹林區長壽街21-1號
營業時間: 11:30–14:00, 17:30–21:00
週一公休
電話: 02-26860356
只收現金

宏壽司日本料理環境介紹

樹林火車站前步行10分鐘就到,店外掛滿日式風情的燈籠

帶點喜氣的紅燈籠在狹小巷弄中相當顯眼,滿滿鮮魚字畫圖騰透出些許懷舊味

室內一景,晚上9點準備休息時才敢拍的,就怕打擾了其它跟我一樣只想來靜靜享受美食的客人,否則週日的夜晚其實座無虛席哦

黑板上的字很美好像是老闆娘寫的

料理吧枱一景

吧枱的上方貼滿宏壽司菜單項目的實品照,想要吃各種等級的海鮮這裡都吃得到

通常我喜歡坐吧枱,因為可以欣賞宏師傅製作餐點時的專注神情,不過最後還是會因為點的東西太多被老闆娘移到大桌子去坐哈哈

料理台的每樣生鮮食材都讓我直吞口水

宏壽司菜單

宏壽司有刺身、丼飯、壽司、烤物、沙拉,以及鍋物,單品價格在邊陲市區的小巷弄中,不算平價。

但宏壽司的食材用得實在不需打價格戰,維持好品質,懂吃愛吃的客人就會再來。

坊間的生魚海鮮丼,大多都是蓋滿約三至四種生魚片的形式。我自己是覺得生魚料理一次給一堆同種類的吃多會膩,而且太大塊有些還含未處理過的筋,咀嚼不斷非但不美味,還會感覺噁心

所以我不偏好食材種類少份量多但處理粗糙的海鮮丼,除非夠新鮮便宜或當下只想用低預算解口腹之欲,否則我覺得精緻多樣性的海鮮丼,才有細細品嘗的意義

宏壽司的海鮮丼就是能吃得到各式生鮮魚料的,且都給你恰到好處的份量。

在這吃不到那種拍起來很大塊划算的生魚片或是滿滿龍蝦海膽干貝的痛風丼,而是各種生鮮滋味都在裡面,吃來精緻的完美海鮮丼。

通常我來宏壽司都會固定先點一份招牌海鮮丼 $380(現已沒有此品項)再點別的比如牛小排壽司或沙拉。

招牌海鮮丼

招牌海鮮丼深得我心,因為不到四百的價格就能品嚐琳琅滿目的魚料,每次我都吃到不剩一粒米飯

大多日本料理店只會放海帶芽或牛蒡等清爽的漬物,或紫蘇葉等,宏壽司的丼飯內通常是放生菜、蕨類、或蘋果片、或酪梨等新鮮蔬果,更添清爽

有些生魚片吃起來很「青」很新鮮,卻只能在鼻腔聞到,可舌頭嘗起來不是不甜就是沒什麼味道,但在宏壽司絕對遇不到那些狀況

可惜物價飛漲現在已經沒有380的招牌海鮮丼了,後來我們都是吃快樂海鮮丼

快樂海鮮丼

有松葉蟹肉、章魚、甜蝦、牡丹蝦、鮭魚、鮪魚、紅魽(?)、軟絲、鯛魚、北海道海膽干貝與九孔鮑及其它我也叫不出名字的食材

宏壽司的每種海鮮丼都會放進多種當季新鮮魚料,價格越高的海鮮丼份量不會給得更多,而是食材等級會更好更豐富

宏壽司的醋飯好吃,鮭魚卵不會太鹹每次拿來拌飯都超美味

這裡的山葵都是現磨的,不嗆辣又帶了淺淺的香甜,一點點就夠提味

魚料與醋飯比例也超級完美,每一口料配一口飯就能剛剛好把整碗吃光,絕不讓魚料或米飯任何一方留下來獨自面對,浪費任何空間

鮪魚晶瑩剔透清甜可口,讓愛吃鮪魚的我沒有失望過

生蝦與軟絲在口中的黏稠度總是深得我心

每口都鮮甜又濃郁,所以我在宏壽司吃飯都吃很慢,捨不得太快吞進胃袋裡,真吞下去了又更捨不得齒間的餘韻

小小的壽司捲也很可愛。

北鼻在認識我之後才開始嘗試生魚料理,但在這過程中我們不小心在台南踩了幾次雷,造成他對某些生食不再敢嘗試,於是他被我帶來宏壽司,身為台南人對美食輕言放棄是不被允許的!

最終他跟我一樣,因為在宏壽司品嚐到新鮮美味的生魚料理,也吃懂了生魚的精髓滋味

在宏壽司吃海鮮丼,若怕整碗生食太負擔,也可以請宏師傅特製炙燒版的海鮮丼喔!

炙燒快樂海鮮丼

愛生食的我忽然明白為何有這麼多人更愛略為炙燒過的生鮮了,食材與快樂海鮮丼相同,但被炙烤後的魚料整個香爆!

生熟相間魚料品嘗起來層次感更豐富,北鼻吃得超開心,當然生蝦海膽這些就還是維持原貌

北鼻超怕腥,尤其是海膽的腥,而宏壽司海膽的甜是被他認證過的,所以現在每次來宏壽司海膽點起來比我還瘋狂哈哈哈

每次來宏壽司吃到的海鮮丼都會有不同的花樣

丼飯都會附海帶味噌湯蠻好喝的

好羨慕住在樹林板橋的人,如果宏壽司開在我家樓下,我一定每天都去吃爆

烤鯖魚

外酥內嫩多汁加點檸檬汁好吃

牛小排沙拉

牛小排約7分熟很香,搭生菜清爽

北海道海膽

雖然好貴但也很甜,每次來都會點

綜合刺身

甜蝦

這裡的甜蝦實在無可挑剔啊

龍蝦沙拉手卷 $40

北鼻的最愛,他只要吃起來甜甜的就會很開心跟小朋友一樣,所以每次我都會幫他點龍蝦沙拉系列

鮨邊握壽司 $140

宏壽司的鮨邊握是我吃過最好吃的!若你吃過炙烤鮨邊握壽司卻吃不懂,那一定要來宏壽司才會懂真正好吃的鮨邊握有多美味

宏壽司的炙烤鮨邊肉在上桌時就能聞到迷人油脂香氣,獨家竹炭鹽鹹度低且份量適中能完美催化肥潤油脂的香氣,讓比目魚鮨邊的潤甜在口中爆發

壽司飯握得紮實口感卻又輕鬆是我最愛

很多日本料理店的烤鮨邊肉,都是烘個兩三下加蔥花就給客人,吃起來像一塊放到固態的油脂包了蒟蒻,油脂根本都沒出來,蔥花跟它一點都不搭不知道在吃什麼。

或把鮨邊肉烤出油了卻不知它須佐少許特製鹽才能完整提出其風味,都讓人問號滿臉。

真的很慶幸2011那年老饕朋友推薦我來吃宏壽司,我才能吃得懂什麼是幸福的滋味。

餐後水果

飯後都有水果或是自製的甜點像是奶酪或甜湯

宏壽司評價

近幾年都沒辦法像之前那樣衝板橋樹林,所以去宏壽司的頻率變成頂多一年一次,但是每次去,老闆娘都還是很熱情的招待我們。

記得有一次來宏壽司被老闆娘知道我生日,就招待我一份螃蟹,我感謝的同時也很不好意思,因為我們平常點的其實都是平價菜色,貢獻絕對稱不上大戶

但老闆娘還是對我們很好,每次來都能吃得很開心,可能有時候店家與客人之間談的不是錢,而是一種信任與緣份吧!

宏壽司店內沒有精美裝潢,經營風格很樸實低調,但料理繽紛美味,宏師傅的風格就是默默做好自己的料理、滿足熟客的味蕾為己任,因此多年來都是我的心頭好。

不只我,也有很多老客人就這樣一試成主顧,就像當初推薦我來的朋友,即使他已搬回台中住但有再來台北的機會,仍不忘特地走趟宏壽司然後再跟我炫耀

稱它「樹林美食」絕不過份,前提是你在乎食材更甚於價格才能懂得這種美,真心推薦給大家

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