Home FOOD火鍋、燒肉 台北蒸火鍋推薦「漉海鮮蒸氣鍋」新鮮活海產必吃干貝粥。捷運松江南京站

台北蒸火鍋推薦「漉海鮮蒸氣鍋」新鮮活海產必吃干貝粥。捷運松江南京站

by aova
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漉海鮮蒸氣鍋

蒸火鍋是近兩三年很夯的火鍋吃法:用蒸氣將食材燙熟,卻不流失營養,對身體也不負擔。

剛好前陣子「漉海鮮蒸氣鍋」有每週二都68折的活動,對蒸火鍋好奇已久的我,便趁此時衝一波囉!😉

漉海鮮蒸氣鍋在台北松江路上,從捷運松江南京站步行約3分鐘就能到達

大門一景,看上去頗氣派

門面以金色為主,搭配氣質的藏青色,給人高貴華麗的感覺。

蒸火鍋講究的就是食材新鮮,店內有一區是專門養殖活海產的水缸,想吃什麼,漉海鮮蒸氣鍋都有

龍蝦、鱈場蟹、生蠔、石斑隨你挑

越過門口的養殖水缸區,由店員帶位入座後就可以開始點餐了

這裡有套餐跟單點可選(菜單在文末),第一次來沒概念的話,可先看菜單上的爭火鍋原理圖解,接著我們給店員推薦,點了雙人套餐

雙人豪華套餐 3380元

  • 御皇米干貝粥
  • 精緻小菜
  • 秘製醬汁
  • 鮮活海蝦 300g
  • 季節貝類 300g
  • 南非生蠔 2顆
  • 澎湖冰卷
  • 頂級牛五花或嚴選台灣豬擇一
  • 時令蔬菜
  • 波士頓龍蝦
  • 甜點

它的雙人套餐份量不少耶,就算3人一起享用,也綽綽有餘

水果醬汁

漉海鮮蒸氣鍋有獨家「水果醬汁」,我最喜歡這種酸酸甜甜的醬料了,新鮮的食材搭配簡單的醬料才不會失去風味😊

若喜歡吃起來有飽滿一點滋味,也有胡麻醬可選,建議搭配肉類。

另外也有蘿蔔泥、新鮮青蔥、生辣椒可用

漉海鮮蒸氣鍋的每個套餐都會附招牌干貝粥

所以開鍋的第一步驟,是將底鍋裝進生米、干貝、香菇與高湯,就不會再更動它

接著以類似韓式烤盤的鐵架嵌在鍋上

把絲瓜、綜合菇類、蛤蜊、牛奶貝等讓湯更鮮美的新鮮食材放在鍋架中,用蒸氣蒸熟

食材冒出的油脂或湯汁會透過鍋架的洞口滴進底鍋,與底鍋沸騰的干貝粥合而為一

待這些蒸熟的食物吃光光後,粥也聚集了所有海鮮精華

這樣的作法不會讓食材煮老又能熟透,除了能吃得到食材的原味,重點是還「很清爽」,不像一般火鍋煮久會膩口

冉冉上升的蒸氣帶出香噴噴的鮮味,讓我們的味覺都甦醒了😋

生食級生蠔

生蠔可以蒸熟吃,也可以生食。我是選擇生食啦~品質這麼好的生蠔蒸熟再吃,太浪費啦

漉海鮮蒸氣鍋的大生蠔肥美香甜,超鮮,完全沒腥味,品質很優!

不敢吃生蠔但想嘗試看看的朋友,可以滴上一點桔汁,能讓生鮮香氣更柔和

再來是冰捲跟活跳蝦下鍋囉!

冰捲、活跳蝦

活跳蝦上桌時都還跳來跳去,非常生猛

冰捲很大一隻,看起來很新鮮!

將生鮮搭配野菜蒸煮

漉海鮮蒸氣鍋全程都有桌邊服務,算好時間後店員會來起鍋,以確保我們都能享用到熟度最剛好的美味海產

並幫忙將冰捲剪成一塊一塊,方便我們入口

蝦肉Q彈,很好剝殼,冰捲也很有嚼勁,都吃得出新鮮度

蔬菜跟地瓜也都蠻甜的,不因是配菜就馬虎,道道都吃得出精緻感

再來就是我們最期待的龍蝦啦!

波士頓龍蝦

漉海鮮蒸氣鍋的波士頓龍蝦也是活撈,蠻大隻的,很有誠意

店員會先把龍蝦剪成一塊塊再下鍋蒸煮,這樣能受熱均勻,保留最好吃的熟度

每塊龍蝦肉都彈嫩多汁,口口都吃得到鮮美香甜與咀嚼時的反饋感,旁邊的水果玉米也很甜

龍蝦膏好奶潤啊,口齒留香,都捨不得吃太快

龍蝦螯超好剝,輕輕一扯,整塊肥厚的螯肉就取出來了,飽滿的口感太幸福啦

頂級牛五花

這是我第一次吃到蒸煮的牛五花,好吃!但我想,是漉海鮮蒸氣鍋用的牛五花品質本來就很不錯

原來蒸熟的牛肉跟燒烤出來的牛肉一樣,都能保留濃郁的肉香,同時肉汁也鎖住了

蒸煮跟燒烤最大的不同,是不會有一般燒烤容易發生熟面不均的情況

吃到這,完全能理解為何蒸火鍋近幾年會這麼夯啊!除了營養,食材原味也能完整留存,蠻特別的!

想要清爽一點的吃法,也可包著豆芽入口。但我自己是比較喜歡直接吃肉啦,才不會被豆芽的味道搶掉

最後的主角登場「御皇米干貝粥」

御皇米干貝粥

待我們將所有食材吃完後,店員便將鍋架打開,打入蛋花、吻仔魚、芹菜後再小滾一下就可以享用啦!

干貝粥的味道吃起來很香,但沒有想像中的濃厚,算是清爽甘甜的滋味,為這次初訪漉海鮮蒸氣鍋畫下完美的句點😊

還有一道甜點但是我顧著吃沒拍到哈哈哈

蒸火鍋初訪心得

我覺得蒸火鍋最讓我印象深刻的是~雖然都大魚大肉,但吃完卻不會覺得heavy,難怪這樣的烹調方式深受多人喜愛。

只是新鮮的食材也需要恰到好處的時間與火候控制,因此桌邊服務是必須的,反映在價格自然不會太親民,就算打折下來,每個人要能吃巧吃飽也得約千元預算。

但反正大餐不可能天天吃呀,偶而跟三五好友或帶爸媽來吃一頓超新鮮的海陸全餐,享受食材原始美味,也是件幸福的事😘

漉海鮮蒸氣鍋 松江店
電話:02 2523 9963
地址:台北市中山區松江路76號1樓
營業時間:11:30-22:00
須+10%服務費

漉海鮮蒸氣鍋菜單

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