蒸火鍋是近兩三年很夯的火鍋吃法：用蒸氣將食材燙熟，卻不流失營養，對身體也不負擔。
剛好前陣子「漉海鮮蒸氣鍋」有每週二都68折的活動，對蒸火鍋好奇已久的我，便趁此時衝一波囉
漉海鮮蒸氣鍋在台北松江路上，從捷運松江南京站步行約3分鐘就能到達
漉海鮮蒸氣鍋 松江店
電話：02 2523 9963
地址：台北市中山區松江路76號1樓
營業時間：11:30-22:00
須+10%服務費
漉海鮮蒸氣鍋官方網站
漉海鮮蒸氣鍋菜單
大門一景，看上去頗氣派
門面以金色為主，搭配氣質的藏青色，給人高貴華麗的感覺。
蒸火鍋講究的就是食材新鮮，店內有一區是專門養殖活海產的水缸，想吃什麼，漉海鮮蒸氣鍋都有
龍蝦、鱈場蟹、生蠔、石斑隨你挑
越過門口的養殖水缸區，由店員帶位入座後就可以開始點餐了
蒸火鍋是什麼
這裡有套餐跟單點可選（菜單在文末），第一次來沒概念的話，點套餐就對了
雙人豪華套餐 3380元
- 御皇米干貝粥
- 精緻小菜
- 秘製醬汁
- 鮮活海蝦 300g
- 季節貝類 300g
- 南非生蠔 2顆
- 澎湖冰卷
- 頂級牛五花或嚴選台灣豬擇一
- 時令蔬菜
- 波士頓龍蝦
- 甜點
它的雙人套餐份量不少耶，就算3人一起享用，也綽綽有餘
水果醬汁
漉海鮮蒸氣鍋有獨家「水果醬汁」，我最喜歡這種酸酸甜甜的醬料了，新鮮的食材搭配簡單的醬料才不會失去風味
若喜歡吃起來有飽滿一點滋味，也有胡麻醬可選，建議搭配肉類。
另外也有蘿蔔泥、新鮮青蔥、生辣椒可用
漉海鮮蒸氣鍋的每個套餐都會附招牌干貝粥
所以開鍋的第一步驟，是將底鍋裝進生米、干貝、香菇與高湯，就不會再更動它
接著以類似韓式烤盤的鐵架嵌在鍋上
把絲瓜、綜合菇類、蛤蜊、牛奶貝等讓湯更鮮美的新鮮食材放在鍋架中，用蒸氣蒸熟
食材冒出的油脂或湯汁會透過鍋架的洞口滴進底鍋，與底鍋沸騰的干貝粥合而為一
待這些蒸熟的食物吃光光後，粥也聚集了所有海鮮精華
這樣的作法不會讓食材煮老又能熟透，除了能吃得到食材的原味，重點是還「很清爽」，不像一般火鍋煮久會膩口
冉冉上升的蒸氣帶出香噴噴的鮮味，讓我們的味覺都甦醒了
生食級生蠔
生蠔可以蒸熟吃，也可以生食。我是選擇生食啦～品質這麼好的生蠔蒸熟再吃，太浪費啦
漉海鮮蒸氣鍋的大生蠔肥美香甜，超鮮，完全沒腥味，品質很優！
不敢吃生蠔但想嘗試看看的朋友，可以滴上一點桔汁，能讓生鮮香氣更柔和
再來是冰捲跟活跳蝦下鍋囉！
冰捲、活跳蝦
活跳蝦上桌時都還跳來跳去，非常生猛
冰捲很大一隻，看起來很新鮮！
將生鮮搭配野菜蒸煮
漉海鮮蒸氣鍋全程都有桌邊服務，算好時間後店員會來起鍋，以確保我們都能享用到熟度最剛好的美味海產
並幫忙將冰捲剪成一塊一塊，方便我們入口
蝦肉Q彈，很好剝殼，冰捲也很有嚼勁，都吃得出新鮮度
蔬菜跟地瓜也都蠻甜的，不因是配菜就馬虎，道道都吃得出精緻感
再來就是我們最期待的龍蝦啦！
波士頓龍蝦
漉海鮮蒸氣鍋的波士頓龍蝦也是活撈，蠻大隻的，很有誠意
店員會先把龍蝦剪成一塊塊再下鍋蒸煮，這樣能受熱均勻，保留最好吃的熟度
每塊龍蝦肉都彈嫩多汁，口口都吃得到鮮美香甜與咀嚼時的反饋感，旁邊的水果玉米也很甜
龍蝦膏好奶潤啊，口齒留香，都捨不得吃太快
龍蝦螯超好剝，輕輕一扯，整塊肥厚的螯肉就取出來了，飽滿的口感太幸福啦
頂級牛五花
這是我第一次吃到蒸煮的牛五花，好吃！但我想，是漉海鮮蒸氣鍋用的牛五花品質本來就很不錯
原來蒸熟的牛肉跟燒烤出來的牛肉一樣，都能保留濃郁的肉香，同時肉汁也鎖住了
蒸煮跟燒烤最大的不同，是不會有一般燒烤容易發生熟面不均的情況
吃到這，完全能理解為何蒸火鍋近幾年會這麼夯啊！除了營養，食材原味也能完整留存，蠻特別的！
想要清爽一點的吃法，也可包著豆芽入口。但我自己是比較喜歡直接吃肉啦，才不會被豆芽的味道搶掉
最後的主角登場「御皇米干貝粥」
御皇米干貝粥
待我們將所有食材吃完後，店員便將鍋架打開，打入蛋花、吻仔魚、芹菜後再小滾一下就可以享用啦！
干貝粥的味道吃起來很香，但沒有想像中的濃厚，算是清爽甘甜的滋味，為這次初訪漉海鮮蒸氣鍋畫下完美的句點
還有一道甜點但是我顧著吃沒拍到哈哈哈
漉海鮮蒸火鍋評價
我覺得蒸火鍋最讓我印象深刻的是～雖然都大魚大肉，但吃完卻不會覺得heavy，難怪這樣的烹調方式深受多人喜愛。
只是新鮮的食材也需要恰到好處的時間與火候控制，因此桌邊服務是必須的，反映在價格自然不會太親民，就算打折下來，每個人要能吃巧吃飽也得約千元預算。
但反正大餐不可能天天吃呀，偶而跟三五好友或帶爸媽來吃一頓超新鮮的海陸全餐，享受食材原始美味，也是件幸福的事
漉海鮮蒸氣鍋
電話：02 2523 9963
地址：台北市中山區松江路76號1樓
營業時間：11:30-22:00
須+10%服務費
漉海鮮蒸氣鍋官方網站
漉海鮮蒸氣鍋菜單