漉海鮮蒸氣鍋松江店|台北蒸火鍋推薦,新鮮活海產專人料理

by aova
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漉海鮮蒸氣鍋

漉海鮮蒸氣鍋》是台北知名海鮮鍋,主打活海產蒸火鍋套餐,訴求健康與原味的火鍋型態,特色是以蒸氣將食材燙熟,卻不流失營養,對身體也不負擔

漉海鮮蒸氣鍋 台北松江店

漉海鮮蒸氣鍋 松江店
電話:02 2523 9963
地址:台北市中山區松江路76號1樓
營業時間:11:30-22:00
須+10%服務費
漉海鮮蒸氣鍋官方網站
漉海鮮蒸氣鍋菜單

漉海鮮蒸氣鍋松江店在哪裡?

漉海鮮蒸氣鍋松江店環境介紹

漉海鮮蒸氣鍋在台北松江路上,捷運松江南京站步行約3分鐘即可到達,店面外觀就能感受到氣派。裝潢以金色搭配沉穩的藏青色,高貴華麗又帶點低調感

蒸火鍋講究的就是食材新鮮,店門口就有養殖活海產的水缸,想吃什麼這裡都有,價格也很透明:龍蝦、鱈場蟹、生蠔、石斑隨你挑

越過門口的養殖水缸區,由店員帶位入座後就可以開始點餐

蒸火鍋是什麼?

簡單來說,蒸火鍋的鍋具構造設計為兩層,上層為佈滿孔洞的平鋪鐵盤、下層為有深度的底鍋

食材不會放在底鍋的湯裡煮,只會放在鐵盤上,用水蒸氣高溫蒸熟,湯汁油脂會透過孔洞流淌而下,最終底鍋聚結了每道食材精華,卻不會將食材煮老,能品嚐得到其原始風貌與營養,也可喝到精純且美味的湯頭。

這裡有套餐跟單點可選,若第一次來不知道怎點,直接選套餐就對了
菜單在此➜ 漉海鮮蒸氣鍋菜單

雙人豪華套餐 3380元

  • 御皇米干貝粥
  • 精緻小菜
  • 秘製醬汁
  • 鮮活海蝦 300g
  • 季節貝類 300g
  • 南非生蠔 2顆
  • 澎湖冰卷
  • 頂級牛五花或嚴選台灣豬擇一
  • 時令蔬菜
  • 波士頓龍蝦
  • 甜點

它的雙人套餐份量不少耶,就算3人一起享用,也綽綽有餘

水果醬汁、胡麻醬

漉海鮮蒸氣鍋有胡麻醬與獨家「水果醬汁」,我最喜歡這種酸酸甜甜的醬料了,新鮮食材搭配簡單醬料最好吃。另外也有蘿蔔泥、新鮮青蔥、生辣椒

漉海鮮蒸氣鍋的每份套餐都會附招牌干貝粥,所以開鍋的第一步驟是將生米、干貝、香菇與高湯放進底鍋就不再更動它

接著以佈滿孔洞的鐵盤嵌在底鍋上,把絲瓜、綜合菇類、蛤蜊、牛奶貝等讓湯更鮮美的新鮮食材放在鍋架中,用蒸氣蒸熟

食材冒出的油脂或湯汁會透過鍋架的洞口滴進底鍋,與底鍋沸騰的干貝粥合而為一,待這些蒸熟的食物吃光光後,粥也聚集了所有海鮮精華

水蒸法不會讓食材煮老又能熟透,除了能吃得到食材的原味,重點是還「很清爽」,不像一般火鍋煮久會膩口,冉冉上升的蒸氣帶出香噴噴的海味,讓我們的味覺都甦醒了

生食級生蠔

生蠔可以蒸熟吃,也可以生食,品質這麼好當然選擇生食,才不會浪費,漉海鮮蒸氣鍋的大生蠔肥美香甜超鮮,完全沒腥味,品質很優!

不敢吃生蠔但想嘗試看看的朋友,可以滴上一點桔汁,能讓生鮮香氣更柔和

冰捲、活跳蝦

活跳蝦上桌時都還跳來跳去,非常生猛

冰捲很大一隻,看起來很新鮮

漉海鮮蒸氣鍋全程都有桌邊服務,將生鮮們搭配野菜蒸煮,算好時間後店員會來起鍋,以確保能享用到熟度最剛好的美味

店員會將冰捲剪成一塊一塊方便我們入口,冰捲很有嚼勁,吃得出新鮮度,蝦肉Q彈,很好剝殼

蔬菜跟地瓜也都蠻甜的,不因是配菜就馬虎,道道都吃得出精緻感

波士頓龍蝦

漉海鮮蒸氣鍋的波士頓龍蝦是活撈,蠻大隻的,很有誠意!店員會先把龍蝦剪成一塊塊,這樣下鍋蒸煮就能受熱均勻,保留最好吃的熟度

每塊龍蝦肉都好多汁啊!嚐得到鮮嫩香甜與彈牙口感,旁邊的水果玉米也很甜

龍蝦螯超好剝,輕輕一扯整塊肥厚的螯肉就取出來了,龍蝦膏好奶潤,口齒留香都捨不得吃太快,飽滿的口感太幸福

頂級牛五花

這是我第一次吃到蒸煮的牛五花,原來蒸熟的牛肉跟燒烤牛肉一樣都能保留濃郁肉香,同時也鎖住肉汁,牛五花的油脂比例不高,瘦肉看起來也新鮮,選得不錯

蒸煮跟燒烤最大的不同,就是不會發生燒烤生熟不均的情況,口感好又保留營養,食材原味也能完整留存

若想要清爽一點的牛肉吃法也可包著豆芽入口,但我自己是比較喜歡直接吃肉啦,才不會被豆芽的味道搶掉

御皇米干貝粥

待我們將所有食材吃完後店員便將鍋架打開,打入蛋花、吻仔魚、芹菜,再小滾一下就可以享用啦

干貝粥的味道吃起來很香,但沒有想像中的濃厚,算是清爽甘甜的滋味

還有一道甜點但是我顧著吃沒拍到哈哈,為漉海鮮蒸氣鍋畫下完美的句點

漉海鮮蒸火鍋評價

我覺得蒸火鍋最讓我印象深刻的是雖然都大魚大肉,但吃完卻不會覺得heavy,難怪蒸火鍋深受多人喜愛

新鮮的食材需恰到好處的火候控制,因此桌邊服務是必須的,加上保存不易的活海鮮任挑任選,在漉海鮮蒸氣鍋要吃巧吃飽,每人的預算抓千元左右差不多

跟重要的朋友或客人聚餐,或帶家人來吃頓健康的海鮮火鍋,漉海鮮蒸氣鍋是不錯的選擇

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