李記正客家魷魚羹座落在公館商圈內
是我吃了近40年的魷魚羹
我每個月一定會回訪多次
老公館人都愛這一味
正客家魷魚羹最厲害之處
在於它頭幾十年來都沒變過
柴魚大鍋現熬，永遠鮮甜，勾芡適中
完全不加沙茶卡喉嚨
獨家魚漿羹滋味更是一絕
香嫩Q彈，其他地方吃不到
所以價格稍高，但客人永遠絡繹不絕
從小吃到大的我用生命推薦！
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公館 李記正客家魷魚羹
公館 正客家魷魚羹
地址： 100台北市中正區汀州路三段289號
營業時間：6:50～19:30
電話： 02 2367 0525
現金付款
公館正客家魷魚羹菜單
現在2023所有的價格都再多10元了
這裡的大碗是「料多」不是麵多
點餐時若想要麵多，須提醒店員
如果要加湯、加料須另加價
公館正客家魷魚羹環境介紹
店內就如照片這麼大，座位不多
坐12人就緊繃了吧
遠遠就能聞到柴魚羹湯香氣
光站門口等內用就讓人食指大動
這裡的魷魚羹有分兩種：
生魷魚羹指的是純魷魚肉
份量相對多，小碗好像有個6、7片
魚漿羹就是魚漿再包生魷魚肉
份量相對少，小碗的裡面好像才3～4顆
不平價，但值得
醬料有烏醋、辣椒
每天都換得很勤、很乾淨
正客家魷魚羹招牌辣椒
在這一定要加他家的辣椒
正客家辣椒是它的靈魂啊！
我還很小的時候
因為正客家魷魚羹的辣椒太好吃了
很多客人問有沒有單賣
於是有陣子推出辣椒單售。
但賣一陣子之後就沒再賣了
大家都笑稱大概是客人來
都只買辣椒不買魷魚羹了吧！哈哈
由這樣的玩笑話就知道
正客家的辣椒真的好吃
辣椒醬完全沒鹹味，只有清爽辣感
以及辣椒果實本身的香氣
第一口會覺得蠻辣的
第三口就會習慣那韻味
溫潤回甘，嗜辣者一定都愛
綜合魷魚羹 $80
我來正客家常常都點三種綜合羹
包含魚酥、生魷魚、魚漿羹
這裡的魚酥是香的
不像很多傳統羹湯的魚酥
吃起來就像餅乾口感而已
一點味道都沒有
所以我不吃外面的魚酥
我只在正客家魷魚羹會點魚酥
可以先喝一口原味的魷魚羹湯
以柴魚湯作底
加入大量嫩筍、蒜頭在店門口現熬現煮
濃郁卻清澈，又有蔬菜的甜味
我討厭沙茶羹湯，因有夠卡喉嚨
我愛正客家魷魚羹的主因之一
就是他不在湯裡加沙茶
對愛喝湯的我來說很順口
正客家魷魚羹的油麵帶點彈性
沾滿羹湯蠻好吃的
這裡的冬粉也很不錯
只是冬粉吃完容易餓哈哈哈哈
正客家生魷魚
吃來彈牙又能嘗到魷魚本身的鮮味
跟外面泡到整個味道跑掉的不同
正客家獨家魚漿羹
將生魷魚切成條絲狀再包進魚漿內
魚漿新鮮富有彈性
咬下去可以吃到裡面生魷魚肉
又能嚐到魚漿的香氣
口感滋味有層次！
這就是為為何許多人來此
就先點一碗近百元的三種綜合羹
因為完全無法取捨裡面的料啊
正客家乾拌類
其他乾拌類的米粉、冬粉、麵
則是很簡單的燙熟後
淋上少許肉燥與香菜讓你和著吃
這裡的肉燥很香但沒肉
吃香氣而已，而且給得很少
吃完會空虛所以不常點
但加了醋跟辣椒就會好很多
美濃客家粄條必吃
它的粄條不同於一般米做的那種
是帶一點點透明度，很像更膨的寬冬粉
滑Q口感好，有機會再補圖
題外話
這些年來陸續有「正客家魷魚羹」
在永和、師大開店，我不知有無關聯
但是去吃過都覺得就不是公館這間。
後來好像為了識別度
公館的正客家魷魚羹在網路上
變成了「李記正客家魷魚羹」
總之，不要走錯間了
小吃這種東西很主觀
若你吃完不喜歡，也不要太失望
起碼你吃過超多人認可的公館美食之一