Home FOOD夜市小吃 公館排隊美食「正客家魷魚羹」純柴魚湯頭,必吃魚漿羹!從小吃到大的我用生命推薦

公館排隊美食「正客家魷魚羹」純柴魚湯頭,必吃魚漿羹!從小吃到大的我用生命推薦

by aova
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這間「李記正客家魷魚羹」座落在汀州路三段的公館商圈內,是我從小吃到大的魷魚羹,我每個月一定會吃它個好幾回。

它最厲害之處,就是幾十年來味道都沒變,永遠是柴魚煮出來的鮮甜湯頭,勾芡適中。獨家魚漿羹滋味更是一絕,其他地方是吃不到的~就是這麼美味,所以客人都沒停過

店門一景

店內座位不多,坐12人就緊繃了吧!

光是站在門口等位置,飄出來的羹湯香氣就讓人食指大動

正客家魷魚羹菜單

這裡的魷魚羹有分兩種:

生魷魚羹指的是純魷魚肉,份量相對多,小碗好像有個6、7片;

魚漿羹就是一般外面那種魚漿狀的,份量相對少,小碗的裡面好像才3~4顆?一碗就要60元,不平價,但值得。

如果要加湯、加料就更不便宜啦!

這裡的「大碗」是「料多」不是麵多,點餐時如果想要麵多須特別說明。不過這裡的麵量蠻多的,我平常來這都是要求麵一半就好。


這裡的醬料有烏醋、辣椒,每天都換得很勤給推

招牌辣椒

在這一定要加他家的辣椒,正客家辣椒是它的靈魂啊!

我還很小的時候,因為正客家魷魚羹的辣椒醬太好吃了,很多客人問有沒有單賣,於是有陣子推出辣椒單售。

但賣一陣子之後就沒再賣了,大家都笑稱大概是客人來都只買辣椒不買魷魚羹了吧!哈哈~由這樣的玩笑話就知道正客家的辣椒真的好吃

辣椒醬完全沒鹹味,只有清爽的辣感,以及辣椒果實本身的香氣

第一口會覺得蠻辣的,第三口就會習慣,溫潤回甘,嗜辣者一定很愛


綜合魷魚羹 $80

我來正客家常常都點「三種綜合羹」,包含魚酥、生魷魚、魚漿羹。

這裡的魚酥是香的,不像很多傳統羹湯的魚酥,吃起來就像餅乾口感而已,一點味道都沒有。所以我不吃外面的魚酥,只吃正客家魷魚羹的魚酥

可以先喝一口原味的魷魚羹湯,只用柴魚、嫩筍、蒜頭等在店門口現熬現煮,濃郁鮮甜,完全不加沙茶提味。

說到沙茶就有氣,加在羹湯裡有夠卡喉嚨,再香我都不喜歡!我愛正客家魷魚羹的主因之一,就是他不在湯裡加沙茶,對愛喝湯的我來說很順口

正客家魷魚羹的油麵帶點彈性,沾滿羹湯蠻好吃的。

這裡的冬粉也很不錯~只是冬粉吃完容易餓哈哈哈哈

生魷魚

吃起來彈牙又能嘗到魷魚本身的鮮味,跟外面泡到整個味道跑掉且口感超脆的不同。

魚漿羹

將生魷魚切成條絲狀,再用魚漿包裹起來,魚漿本身富有彈性,也是滿滿的柴魚甜,咬下去又可以吃到裡面生魷魚肉,口感滋味都有層次

這是為什麼許多人來這裡就先點一碗三種綜合羹,因為完全無法取捨啊!


其他乾拌類的米粉、冬粉、麵,則是很簡單的淋上少許肉燥與香菜,讓你和著吃。這裡的肉燥很香但沒肉,吃香氣而已,而且給得很少,吃完會空虛所以不常點,但加了醋跟辣椒就會好吃很多

美濃客家粄條則是必吃!它的粄條不同於一般米做的白色的那種,是帶一點點透明度,滑Q口感好,有機會再補圖

對了,這些年來陸陸續續都有「正客家魷魚羹」在永和、師大開店,我是不知道有沒有關聯,但是去吃過都覺得就不是公館這間!後來好像為了識別度,公館的正客家魷魚羹在網路上變成了「李記正客家魷魚羹」,總之,不要走錯間了

小吃這種東西很主觀,若你吃完不喜歡,也不要太失望,起碼你已經吃到超多人認可的公館真正傳統美食之一了

公館 李記正客家魷魚羹
地址: 100台北市中正區汀州路三段289號
營業時間:6:50~19:30
電話: 02 2367 0525