二本松涮涮屋|台北頂級火鍋推薦,精緻食材與桌邊服務菜單分享

by aova
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二本松涮涮屋

二本松涮涮屋是台北知名頂級火鍋,座落於瑞安街復興南路口,與橘色涮涮屋一樣都走精品路線,因木曜4超玩、TOYZ 等推薦而更出名,店員在介紹餐點時也會自信提到二本松是火鍋界的PRADA

二本松消費型態為每人低消一份套餐,客單價在千元起,提供帝王蟹龍蝦黑毛和牛等高級食材,全程桌邊服務也是特色之一,從一開始的蔬果到主餐,再到最後的雜炊都有專人代煮。

因此,跟重要的朋友吃飯或是家庭聚餐,不少人都會選擇來二本松涮涮屋,輕鬆享受與親友們的歡聚時光。

二本松涮涮屋 頂級火鍋

二本松涮涮屋-Er BEN SONG SHABU
地址: 台北市大安區瑞安街118號
電話: 02 2708 6835
營業時間:
12:00–14:30, 17:30–22:30
週二公休
二本松涮涮屋Facebook
二本松涮涮屋官網
二本松涮涮屋菜單

二本松涮涮屋位置地圖

二本松涮涮屋環境介紹

遠遠看到龍貓等公車,就知道「二本松」站到啦

門口有菜單供閱覽,套餐內容與價位一目了然

店面右側是美美的景觀設計

二本松店面不大,但進門後相當氣派,店內裝潢以低調奢華的金色系為主

間接照明讓室內光線柔和,待晚餐時間來此應該更有氣氛

搭配大理石桌、精緻的布織木製座椅,隨處都感受得到高級感

吧台座位算蠻寬敞的,椅子下方置物籃可放包包外套等物品

進門後直走到底下樓則是包廂區,包廂座位多為圓桌設計,以簾子區隔出各桌獨立私密空間,相當適合商業聚餐

二本松低消:每人一份套餐

套餐組合主要由以下7項組成

  • 日式湯頭
  • 開胃前菜
  • 綜合菜盤
  • 主餐
  • 副食
  • 甜點
  • 飲品

除了綜合菜盤內容是由餐廳配好,其他項目如主餐、前菜,都有多樣菜色可選

套餐組合內容

每份套餐的價格取決於選擇什麼主餐,各式主餐價格、單點價目表如下

二本松涮涮屋菜單

在打開菜單前就已先看到超豪華套餐的DM,是之前TOYZ、木曜4超玩等人來吃過的組合,那當然是跟著老饕走囉!

二本松涮涮屋雙人套餐

特別強調出來的雙人限定套餐有三種,我們兩人這次吃的是 TOYZ 雙人套餐

主餐內容為:

  • 日本頂級松葉蟹腳
  • 南非活鮑魚
  • 日本黑毛和牛翼板

其他前菜、湯品等我們選擇:

  • 日式柴魚玉露湯
  • 日式昆布湯
  • 松露山藥海膽佐小豆島醬油
  • 和風蟹肉鮭魚卵豆腐
  • 煮粥
  • 日本手工拉麵
  • 義式提拉米蘇
  • 手切菊花豆腐
  • 雲南普洱茶
  • 木柵鐵觀音

入座時桌上已備好兩碟主要醬料

佐料:水果醬汁、胡麻醬

水果醬汁
嘗來酸甜,可能是柚子或金桔之類為主,適合沾海鮮提味

胡麻醬佐蘿蔔泥
加了點清爽的蔬果泥,醬料味道就不會那麼厚,也不會把香氣蓋過

沒多久我們的餐點就全上桌了,我必須要說,我心中麻辣湯的第一名是麻神的蔬果紅鍋,那白湯第一名肯定是這盅柴魚玉露湯

日式柴魚玉露湯、昆布湯

柴魚玉露湯
以文山包種茶湯為主,加入柴魚片熬成,綜合了海洋的鮮甜,又似帶了茶園空氣的清香,喉間都是茶湯的後韻,喝得出是好茶

我本來就愛喝茶,這根本是我的本命湯,很好喝!一定再訪!

日式昆布湯
以豬大骨、老母雞等熬成,滋味濃郁,就像兒時記憶中我媽用大骨與玉米熬老半天的香醇湯頭,也是最後拿來煮雜炊的重點湯底

綜合菜盤

蔬果種類約近20樣,非常豐富,有高麗菜、花椰菜,以及能煮出好喝湯頭的各種菇類、根莖類

柴魚玉露湯不用煮任何東西就很好喝,對我而言啦哈哈哈,看那茶湯顏色多透多美

店員代煮蔬果期間,先來嚐開胃前菜

松露山藥海膽佐小豆島醬油

攪拌均勻後舀一勺入口,山藥的黏稠感將所有香氣串在一塊,喜歡吃山藥的我覺得這道好吃。

和風蟹肉鮭魚卵豆腐

滿到爆的鮭魚卵盛在蟹肉上,黃色碎花瓣在光線下有點像金箔,二本松連這些小點都很用心,好美。

豆腐本身的豆香還蠻明顯,搭著鮭魚卵及底下的特製醬汁不錯吃

綜合海鮮盤:松葉蟹腳、活鮑魚

有鮑魚、日本松葉蟹腳、蛤蜊、牡蠣、鯛魚、巴沙魚、紅魽、海鱺等時令魚料

店員將所有的海鮮下鍋後,會在最佳的時間將食材撈起,再整齊擺放在盤內。若想品嚐食材本身的原味,灑一點海鹽就很好吃了。

南非活鮑魚
有夠巨的,幾乎跟我的手掌心差不多大,好厲害!就算是切片後也還是超大顆,沾點水果醬汁品嚐,彈牙又鮮美

松葉蟹腳
絕對是今天我的第一名,大隻飽滿,超甜的!跟我平常吃到的松葉蟹腳,完全不同檔次

我一半原味,一半沾水果醬汁來吃,醬汁微酸夠清爽,不會蓋過食材原味,兩種吃法都能嚐到松葉蟹腳的鮮美

記得要在口中咀嚼久一點,讓蟹腳的香氣充滿齒間,才不枉此行

蛤蜊
也是一絕,超胖超青,爆漿口感好吃好吃

黑毛和牛翼板

雪花般均勻散佈的翼板油花相當漂亮

至於和牛該怎麼煮?當然是交給專業的桌邊專人服務

涮個6秒約五分熟店員就會拿起來了,此時品嚐,能吃的到肉質非常軟嫩綿甜

我自己是習慣油脂較豐富的肉片吃熟一點,因為才能咬的斷,且油脂的香氣才會出來,我會再自己多涮個2秒約七分熟入口

二本松的和牛翼板肉片切得厚實,若油脂如此豐盈的和牛,厚度能再薄一點點,那在五分熟的口感體驗一定更棒

在二本松不只主餐,連陪襯的蔬果也會擺盤得好好地讓客人自取享用

煮了一小時多的湯頭已呈現漂亮的淡金色,看來已集結食材精華,可以準備雜炊了

白飯、蔥花、海苔、雞蛋上桌

店員先請我們喝口湯,向我們確認鹹度是否OK?調整成我們偏好的鹹度後將白飯倒入,用大火滾約10分鐘以上,期間店員嫻熟地反覆撈起加壓,幫助入味

等湯汁與飯粒近乎融為一體時轉小火,將多餘的湯汁瀝掉等收汁,打個蛋花直接下鍋

粥體與蛋汁攪拌均勻後灑上蔥花海苔,甜潤鮮美的海陸雜炊完成!

吮了一口,完全沒有多餘的湯汁,全部食材精華完全鎖進每粒米飯裡,口感綿順,鮮甜好吃!

我們一輪海鮮跟和牛吃下來,已飽得差不多,還以為會吃不下雜炊,沒想到太美味,仍舔了個碗底朝天

雲南普洱茶、木柵鐵觀音

講究的茶品陣仗,小細節做好做滿,整組壺具讓客人決定茶湯濃淡

不只茶壺可愛,錦鯉造型的杯底多了點俏皮感

提拉米蘇、手切菊花豆腐

手切菊花豆腐
切成一絲絲菊花瓣般的豆腐而得名,看得出刀工了得

口感精緻,吃起來鬆鬆的又綿密,雖浸在古早味糖水中,仍能吃出與傳統豆花不同的細節,聽說所有來用餐的客人都必點這道

義式提拉米蘇

下次再來試試二本松的招牌鍋餅吧!

二本松涮涮鍋評價

主打高檔價位的火鍋不少,活海產與和牛在許多火鍋店也都吃得到,但二本松就是能呈現滿滿的精緻感,湯頭特殊又美味,烹煮同樣的食材,吃起來的滋味就是跟別人不同。

所以若想用一頓精緻的火鍋大餐,來共度佳節、或是慶祝開心的事,尤其是跟重要的人,來二本松涮涮屋,就對了!

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