雞湯大叔忠孝店｜台北火鍋推薦只為湯控而生！必吃乾煎雞腿肉

《雞湯大叔》是前陣子美食社團出現蠻多次的火鍋店品牌，因此引起了我的興趣，它的評價有點兩極，有人說很好吃，有人嫌味道太淡，不過「只為湯控而生」這六字還是讓我決定親自走一趟雞湯大叔

雞湯大叔忠孝店

雞湯大叔 忠孝店
地址：台北市大安區光復南路200巷9號
電話：02 2775 4408
營業時間：11:30 – 22:30
線上訂位 https://reurl.cc/6Xney

雞湯大叔忠孝店環境介紹

雞湯大叔門口一景，這附近機車停車格蠻多的，窗前的鋪石地板讓店面看起來很清爽，店內裝潢是簡單溫暖的風格，動線也很舒服

在這樣寸土寸金的東區店面，雞湯大叔居然願意把原可塞滿座位的空間規劃成動線寬敞的用餐區，不得不讚許老闆很有勇氣，我剛進門就已對雞湯大叔營造的氛圍很有好感

電磁爐都是內嵌式，桌面寬敞也清爽，椅子下方都有置物籃。桌子的抽屜拉開，衛生紙與餐具都在裡面

坐定位後，店員都會請每位客人試喝一輪湯頭

我們試喝了原味蔬果雞湯、白蘭地雞湯、與季節限定南瓜雞湯共三種湯頭，試喝時的雞湯是濃縮滋味，整鍋湯來的時候就會是略為清淡的湯頭囉

季節限定的南瓜雞湯質地太稠，南瓜味道相對重，雞湯喝起來就沒什麼味道，食材也不好熟。所以點過一次之後就都只點原味或白蘭地了。

飲料醬料自助區

醬料區該有的青蔥、沙茶、薄鹽醬油、蒜末、蘿蔔泥、辣椒、白醋等都有

飲料提供無糖麥茶與冬瓜檸檬冰沙，麥茶跟冬瓜檸檬剛好都是我最喜歡的飲料，太開心啦

雞湯大叔忠孝店菜單

開鍋$298元起，乍看之下似乎不便宜，但之後所有的肉類或海鮮單點，每份都是銅板價，且品質都不馬虎。沒多久我們點的餐就都上齊囉！這天我們點了白蘭地雞湯與蔬果雞湯各一

白蘭地雞湯

白蘭地雞湯是乳白色的，比較偏法式火鍋裡頭有迷迭香等香料，旁邊還附了一小杯白蘭地。雞湯大叔建議每隔一段時間就倒一點點，才可以維持並延續白蘭地的酒醇香氣

原味蔬果雞湯

澄黃色的清爽湯頭，有淡淡的雞湯香氣，但是沒有什麼鹹度。不過等到所有食材下去煮滾後，湯頭就會變得香甜好喝，不會像一般湯頭有久煮過鹹的問題。

原味蔬果雞湯跟白蘭地口味相比，我是比較喜歡原味蔬果雞湯，我覺得原味雞湯算是零負擔、好喝的湯

所有雞湯裡面都會先放五小塊雞湯大叔的招牌「乾煎雞腿肉」，火鍋煮開後約3分鐘就可以拿起雞腿肉，否則煮老就可惜啦

雞湯大叔跟我家附近的小海水產一樣，菜盤都只放純天然的蔬果，沒有多餘的加工火鍋料這點就還蠻值得推薦的，裡頭還有一般火鍋菜盤中比較難見到的水蓮

附餐有白飯、波浪麵、冬粉等可選，這裡的白飯品質還蠻穩定的，起碼我每次來都是吃到粒粒分明的口感。更多時候我都會在最後把它倒入鍋中，把它變成香噴噴的野炊。

梅花豬

梅花豬肉毫無腥味肉質軟嫩，比想像中好吃

朋友選的附餐是老師傅波浪麵，但這麵條熟度若煮不久會有口感但比較沒味道，需要一點技巧才能抓好時間吃到吸飽湯汁口感也還算Q的美味波浪麵

海鮮拼盤

包含了干貝、廣島牡蠣、藍鑽蝦、蛤蜊、鯛魚、花枝等海鮮，由於知道這裡的雞湯偏淡，所以第一次來訪時，我點了澎湃的海鮮鍋去撐湯頭

馬上下鍋，先把鮮味煮開來再說，它的海鮮都還蠻新鮮的，鯛魚片完全沒有土味給推， 蛤蜊也很大顆飽滿，蝦子的肉質Q彈，鮮甜好吃

牡蠣的表現也很棒毫無一絲腥味，都快跟干貝一樣甜了！所以想吃海鮮雞湯大叔的品質絕對不會讓你失望，放心點吧

乾煎雞腿鍋

朋友推薦雞湯大叔的乾煎雞腿鍋，雞腿肉會先被煎至半熟，滿滿的煎烤香氣會被保存在金黃色脆皮與雞肉之間。下鍋煮約3分鐘就可以拿起來品嚐了，吃起來又香又嫩。

平常我總會特別咬掉不吃的雞皮，在這我卻毫不猶豫地跟雞腿肉一起吞下去，因為咀嚼後真的很香很滿意。

我覺得這份「乾煎雞腿肉」是坊間一般雞腿鍋物吃不到的風味，而且品質又比雞湯原先送的那五小塊來得好。想吃點與眾不同的雞肉鍋，又不想走花雕雞或醉雞路線的話，雞湯大叔的乾煎雞腿鍋肯定是首選！

嚴選雪花牛

這裡的雪花牛品質很不錯，軟嫩又甜，品質很穩定，每次來都還是那麼好吃，一份49元五大片真的沒缺點可挑

Prime板腱牛

這是因店員推薦而點的，雖是板腱，吃起來卻挺軟嫩的。但我還是更愛香軟鬆甜、油花多多的雪花牛囉

鮮菇拼盤

雞湯當然要配香菇啊，是吧？

蛤蜊、干貝

都是是雞湯大叔送的

如何獲得免費餐點？

雞湯大叔很希望得到消費者的回饋，桌邊都有 QRcode 讓你填寫用餐意見表，填完後會送一份「餐點招待券」下次用餐可兌換雞腿排、干貝、蛤蜊三選一

我每次都會掃，每次來都是換12顆蛤蜊，雞湯大叔太有誠意啦！一鍋就可以換一份餐點招待券，贈送的干貝品質也很優秀，喜歡吃干貝的朋友不能錯過

所有食材下鍋也吃得差不多後，我會把剩下半碗白飯倒進鍋裡，再加些許蔥花，就變成非常好吃、集所有精華於一鍋的野炊

飯後水果

每人都有一份的飯後水果

雞湯大叔忠孝店評價

自2019年12月起，我已經吃過雞湯大叔很多次，倒不是因為它有多美味，而是它的湯頭的確清淡又能回甘，我覺得就是好喝

有些人喜歡「味道很重」的湯，覺得那才叫好喝，我則是「喝起來順口、輕重都愛」

身為一個只要喝到不對的湯，雙腳立馬水腫三天的湯控，我可以認證雞湯大叔的湯頭與食材是相對健康無負擔的，從開始用餐到最後一刻，都能吃得很舒服。

雞湯大叔店員專業態度親切

用餐環境我已由衷讚賞過就不多提，而讓我更為讚賞的是雞湯大叔忠孝店的服務非常得體。

什麼叫做得體？

在疫情三年期間去過這麼多餐廳內用，只有雞湯大叔在噴酒精前會詢問我「有對酒精過敏嗎？」才幫客人酒精消毒。

無論是否第一次來用餐，店員都會很有耐心地介紹用餐方式，每隔一段時間都會主動過來關心鍋物是否太滾或加湯。

已到最後用餐時間、準備上飯後水果、或是被我們提問等等，店員們都會用很誠摯的口吻來提醒與解答，從未釋出急躁或不耐的態度。

這些店員妹妹看起來也才20歲初，卻都蠻用心的，因此不得不誇獎雞湯大叔食材之外的服務 SOP 到 CIS 都很不錯，用心的好店就是要支持，所以才會一直來用餐。

民生店可能是創始店的關係，各方面就沒有忠孝店來得那麼讓我心曠神怡（我不喜歡吧台座位哈哈哈），不過也是很好吃啦！

若要論有什麼缺點的話，對我而言大概就是雞湯大叔的低消是每人都必須開一鍋吧！必非我們吃不起或想省錢，而是有時候兩個人來開兩鍋，就算沒有兌換贈送的食材，也是真的吃不完（遮臉），老人的胃袋小的可憐啊

不過這就是雞湯大叔的定價策略囉！以如此品質來論，這樣的低消絕對是合理的

所以如果你喜歡喝很有味道的湯，雞湯大叔可能會讓你失望

但若你跟我一樣是湯控，喝得懂清淡的湯，也喜歡喝舒服的湯、煮久也不會鹹膩走味的湯，那麼「只為湯控而生」的雞湯大叔，的確就是為你而生，不妨來試試看吧！

對了，如果你有朋友是雞湯大叔的開幕會員，結帳時報會員電話可以免服務費喔