新北永和【良彥よしひこ】無菜單日本料理

《良彥よしひこ》是位於永和捷運永安市場站附近的無菜單日本料理，共12道餐點，風格簡單純粹，皆使用來自日本的食材，每位1200元不另加收服務費，只能現金付款。

良彥無菜單料理環境介紹

《良彥よしひこ》在永和小巷子內，裝潢走簡約清新路線，進屋後可見一個L形吧台，室內空間不像來到日本料理店，更有一種到朋友家、類似在私廚用餐的感覺

當日食材份量是依照訂位人數放在板前現做，所以無法接待臨時來店用餐的客人

在享用料理時，我發現壽司飯的顏色是米黃色的，便好奇問師父為何醋飯顏色這麼深？師傅說他們是用紅醋做壽司飯。

這是我第一次吃到紅醋飯耶，好特別的體驗

我不知道紅醋比例如何，但良彥的紅醋飯吃起來味道是比一般在外面吃到的醋飯香氣更強烈，更酸又更甜一些。

口感粒粒分明，黏度略高但咀嚼後卻不會整個糊掉，我自己是很喜歡

入座後會幫每人倒一杯無糖綠茶，用餐期間只要杯子空了，師傅都會趕快補茶

小菜：漬蘿蔔
酸甜度剛好，又能吃到蘿蔔本身的香氣

良彥無菜單料理12道

1：螢烏賊蒸蛋
螢烏賊吃起來挺鮮甜的，底下的蒸蛋很嫩，是一道香烘烘的料理

2：真鯛
我們每個人的真鯛擺盤都不太一樣，朋友的造型像花，我的卻像火山口。加上特製的醬汁佐點細蔥，口感嫩脆吃來鮮甜。

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忘記是什麼魚了，放在帶點酸甜的胡麻醬中，胡麻醬與魚肉都相當甜，咀嚼後口齒留香

4：蝦丸
就是很蝦的一顆蝦丸，浸在帶點淡淡鹹味的清湯內，上面撒了很像薑味的日本植物絲，吃起來帶點苦味。

看波菜比例可以知道這顆丸子真的很小，有整隻蝦嵌在漿丸裡

5：花枝握壽司
生花枝撒上些許柚末，吃起來黏稠度剛好，脆甜中帶清新果香芬芳

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忘記是什麼魚，第一次吃到，口感很特別，咀嚼時軟中帶筋感，但又不是筋

7
忘了是什麼魚，吃起來也是香甜的

8：海膽干貝握壽司
大顆生鮮干貝放上一抹海膽，海膽吃來濃潤綿甜，跟帶點荔枝肉口感的軟嫩干貝一起入口超級幸福

9：鮭魚握壽司
師傅說這是鮭鱒混合配種的鮭魚，傳說中滋味特別不同、會比較香甜。他笑說不知道我們吃不吃得出來，他自己是沒什麼感覺

10：炙燒紅魽握壽司
口感帶點脆度，炙燒後香氣四溢，但其實沒有炙透，吃起來沒有熟香的口感，大多還是生魚的滋味，加上前面吃到的魚肉甜度都太明顯，這道就不如預期驚豔了。

11：雪塩海膽握壽司
壽司飯上放了大份海膽，再撒上像雪片一樣薄的輕鹽。

雪塩吃起來只帶一點鹹度，但跟海膽一起入口其實很搶海膽的香氣，還好我怕太鹹有先把大半的鹽撥掉，不然可能就浪費海膽的美味了

12：漬魚箱壽司
吃起來很像漬鯖魚但不確定，魚肉偏酸、鹹度也頗高，撒上彩虹芝麻還包海苔看起來挺可愛的。

甜點：米果抹茶奶酪
超級苦的抹茶粉配上帶苦的小米果，跟甜甜的奶酪一起入口，整個喉間充滿不舒服的苦味但又沒有抹茶的香氣

良彥無菜單料理評價

我很喜歡吃日本料理，也愛平價無菜單，我享受在沒有預期的情況下，讓主廚推出一道道意想不到的創意料理的驚喜感。所以得知永和有高評價的無菜單，就找時間來嘗嘗

《良彥よしひこ》的無菜單料理是偏「中規中矩、就是來吃日本料理」的感覺，此趟我沒有吃到任何相異食材湊在一起的火花，就是穩穩的生魚、蒸蛋、各種握壽司。

1200元有12道料理，以這些食材論，其實不貴，好吃是好吃，但就會有一種「若要花1200來這裡吃這些，那我直接去一般日料店就好了，為何要特地來此吃原始食材」？

喜歡無菜單者應該能懂我在說什麼，但也可能是我對無菜單的定義與旁人不同。

說到平價無菜單讓我印象深刻的是新莊觀醬手無菜單料理，江戶前風格，師傅將令人意想不到或少見的食材湊在一起，端上桌時都會告知為何會這樣搭配，以及會有怎樣的特殊滋味。

可能那風味不見得是自己喜歡的，但都能吃到別於以往的組合，會讓人不斷期待師傅的下一場表演。

因此，若你跟我一樣，喜歡追求無菜單料理的特殊性、食材多元度、擺盤造型，那《良彥よしひこ》可能無法給你驚喜。

但若你喜歡吃無菜單日料，住在永和不想跑太遠，預算約千元初，餐點好吃就好，那麼《良彥よしひこ》也是很不錯的選擇，畢竟Google評論分數這麼高，肯定其來有自。

店家資訊。交通

• 良彥よしひこ
• 評分： / 4.9
• 地址：23447台灣新北市永和區水源街25號1樓( 地圖 )
• 電話：
• 營業時間 
  星期一: 休息,
  星期二: 休息,
  星期三: 18:00 – 20:00,
  星期四: 18:00 – 20:00,
  星期五: 18:00 – 20:00,
  星期六: 18:00 – 20:00,
  星期日: 18:00 – 20:00
• 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。

• 良彥よしひこ日本料理Facebook
• 良彥よしひこ日本料理Instagram
• 公休日公告在FB跟IG

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