公館美食《李記正客家魷魚羹》柴魚湯頭熬煮,必吃獨家魚漿羹

by aova
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李記正客家魷魚羹座落在公館商圈內,是我吃了近40年的魷魚羹,我每個月一定會回訪多次,老公館人都愛這一味

正客家魷魚羹最厲害之處在於它頭幾十年來都沒變過,柴魚大鍋現熬,永遠鮮甜,勾芡適中,完全不加沙茶卡喉嚨。獨家魚漿羹滋味更是一絕,香嫩Q彈,其他地方吃不到。

所以價格稍高,但客人永遠絡繹不絕,從小吃到大的我用生命推薦!

公館 李記正客家魷魚羹

公館 正客家魷魚羹
地址: 100台北市中正區汀州路三段289號
營業時間:6:50~19:30
電話: 02 2367 0525
現金付款

公館正客家魷魚羹菜單

現在2023所有的價格都再多10元了,這裡的大碗是「料多」不是麵多,點餐時若想要麵多,須提醒店員

如果要加湯、加料須另加價

公館正客家魷魚羹環境介紹

店內就如照片這麼大,座位不多,坐12人就緊繃了吧

遠遠就能聞到柴魚羹湯香氣,光站門口等內用就讓人食指大動

這裡的魷魚羹有分兩種:

生魷魚羹指的是純魷魚肉,份量相對多,小碗好像有個6、7片

魚漿羹就是魚漿再包生魷魚肉,份量相對少,小碗的裡面好像才3~4顆,不平價,但值得

醬料有烏醋、辣椒每天都換得很勤、很乾淨

正客家魷魚羹招牌辣椒

在這一定要加他家的辣椒,正客家辣椒是它的靈魂啊!我還很小的時候因為正客家魷魚羹的辣椒太好吃了,很多客人問有沒有單賣,於是有陣子推出辣椒單售。

但賣一陣子之後就沒再賣了,大家都笑稱大概是客人來,都只買辣椒不買魷魚羹了吧哈哈,由這樣的玩笑話就知道正客家的辣椒真的好吃,辣椒醬完全沒鹹味,只有清爽辣感以及辣椒果實本身的香氣

第一口會覺得蠻辣的,第三口就會習慣那韻味,溫潤回甘,嗜辣者一定都愛

綜合魷魚羹 $80

我來正客家常常都點三種綜合羹包含魚酥、生魷魚、魚漿羹

這裡的魚酥是香的,不像很多傳統羹湯的魚酥吃起來就像餅乾口感而已,一點味道都沒有,所以我不吃外面的魚酥,我只在正客家魷魚羹會點魚酥

可以先喝一口原味的魷魚羹湯,它以柴魚湯作底,加入大量嫩筍、蒜頭在店門口現熬現煮,濃郁卻清澈,又有蔬菜的甜味,不在湯裡加沙茶,對愛喝湯的我來說很順口

正客家魷魚羹的油麵帶點彈性,沾滿羹湯蠻好吃的

這裡的冬粉也很不錯,只是冬粉吃完容易餓哈哈哈哈

正客家生魷魚

吃來彈牙又能嘗到魷魚本身的鮮味,跟外面泡到整個味道跑掉的不同

正客家獨家魚漿羹

將生魷魚切成條絲狀再包進魚漿內,魚漿新鮮富有彈性,咬下去可以吃到裡面生魷魚肉,又能嚐到魚漿的香氣,口感滋味有層次!

這就是為為何許多人來此就先點一碗近百元的三種綜合羹,因為魚酥生魷魚跟魚漿羹到底要選誰,完全無法取捨啊

正客家乾拌類

其他乾拌類的米粉、冬粉、麵則是很簡單的燙熟後淋上少許肉燥與香菜讓你和著吃,這裡的肉燥很香但沒肉,吃香氣而已,而且給得很少,吃完會空虛所以不常點,但加了醋跟辣椒就會好很多

美濃客家粄條必吃

它的粄條不同於一般米做的那種,是帶一點點透明度,很像更膨的寬冬粉,滑Q口感好,有機會再補圖

題外話:這些年來陸續有「正客家魷魚羹」在永和、師大開店,我不知有無關聯,但是去吃過都覺得就不是公館這間。

後來好像為了識別度,公館的正客家魷魚羹在網路上變成了「李記正客家魷魚羹」,總之不要走錯間了

小吃這種東西很主觀,若你吃完不喜歡,也不要太失望,起碼你吃過超多人認可的公館美食之一

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