味熟 MIJUKU｜台南日本料理推薦鮮甜生魚丼飯，老宅風格好吃又好拍

《味熟 MIJUKU》是台南日本料理推薦之一，評價頗高，我們傍晚在台南中西區逛完街晚餐想吃日本料理，打開 Google Map 搜尋到味熟就直接來了

越過帶點昏暗的巷口，沒想到巷內會有這麼可愛的一間店：別於一般強調日本元素的日本料理店，味熟的門面很台南老宅感，招牌標準字也給人很年輕、文青的感覺

味熟 MIJUKU 日本料理

味熟 MIJUKU 日本料理丼飯
地址：台南市中西區海安路二段86巷13號
電話：06 221 0898
公休日請見➜ 味熟 IG
營業時間：11:30–14:30, 17:30–20:30
味熟 MIJUKU 日本料理 Facebook 專頁

味熟 MIJUKU 日本料理環境介紹

味熟店門一景，門口有著濃濃的台南在地風情

入內後是溫馨的家庭風格，空間不大，只有18席

走到底是吧台料理區，各式公仔讓店內氛圍顯得俏皮

牆上掛著各式美食照片與好友合影

擺飾偏日式雜貨風

味熟MIJUKU的桌面上預設只有餐具，所以想要開水、醬油、餐巾紙等，需自行到層架自取

連醬油瓶都很可愛

坐定位後準備點餐，店員會介紹大概的消費模式：

• 每人低消400元或一份定食
• 不加收服務費
• 只收現金
• 定食皆附小菜、沙拉、湯品

味熟 MIJUKU 日本料理菜單

沒想到味熟的品項這麼多，看得眼花撩亂，反正第一次來，就先來個同名招牌「MIJUKU生魚丼」吧！另一份就點熟的「炙燒比目魚鮭魚卵丼」與「手工可樂餅」

味熟 MIJUKU 生魚丼 0

有海膽、干貝、鮭魚、鮪魚、蟹膏、蝦卵、比目魚鰭、柚香鮭魚卵、甜蝦、玉子燒等，幾乎常見的日本魚料都吃得到

蝦卵跟鮭魚卵一起拌飯香甜美味

海膽跟干貝給得大方，甜蝦也有兩隻，都非常鮮甜，蝦頭沒什麼海腥味，生鮭魚鮪魚份量都給得蠻多，甜滑好吃

所謂的溫醋飯到是沒有特別的感覺，可能是拍完照也放冷了哈哈，忘記拍粒粒分明的特寫了。

基本上這碗「MIJUKU 生魚丼」不算平價，同樣品項與份量的生魚丼在別處肯定能吃到更便宜的，但味熟的生魚丼每樣都精緻鮮美，若你吃生魚丼在乎的是質而非量，那這510元絕對值。

味熟整體給人感覺很年輕化，甚至有點文青感，本來以為這間店賣的是氣氛呢，所以很驚喜它的料理比想像中講究，吃得很開心，若你跟我一樣第一次來，看到琳瑯滿目的菜單不知道要點什麼，來味熟日本料理直接點同名丼飯就對啦！

炙燒比目魚鮭魚卵丼 0

以差不多份量的炙燒比目魚鮨丼跟我在其他店吃過的比，味熟的價格都是偏高的，不過這比目魚鰭比想像中美味，搭點鮭魚卵入口，油滑飽滿又爆漿的口感，一吃就愛上

吃飽後還會附上甜點焦糖布蕾，甜度剛好，我蠻喜歡的。

味熟 MIJUKU 日本料理定食內容

定食會附贈時蔬水果沙拉、漬蘿蔔、味噌湯，沙拉裡的小黃瓜沒有土味，小菜都酸酸甜甜的，很開胃

味噌湯夠燙蠻大碗的，而且裡面有些許魚肉，很有誠意（這裡的餐盤湯碗都好可愛）

手工可樂餅 0

共2顆可樂餅，蔬菜與咖哩口味各一（點定食再點炸物可折扣20元）超香！外皮炸得很酥脆，口感很讚，裡頭的馬泥薯泥好好吃耶！

咖哩口味的可樂餅的咖哩調味沒有很重，但我覺得香氣剛好、很喜歡，雖然沒有墊吸油紙，卻一點都不油膩，這份手工可樂餅立馬把我的思緒拉到去年此時的北海道之旅啊，跟我在日本吃到的超美味可樂餅有95%像

所以來味熟絕對必點這份手工可樂餅啊！好吃！下次來這一定再試試其他炸物，看 google 評價也都是大讚這裡的炸類呢

味熟 MIJUKU 日本料理評價

我很喜歡吃日本料理，尤其是生食，無論高檔或平價，只要聽到好吃都不會錯過

日本料理的好壞其實很個人，有些人只要便宜肉多就是好、有些人則講究到落於台式（如直接刷上甜醬油等）就絕對不吃

對我而言則比較在乎入口的感受，比如我很愛的軟絲握壽司上軟絲的厚度如何、師傅是否刀切過、刀切深度是否剛好、甜度如何，醋飯搭不搭

我覺得對的師傅在做這道料理時，就應該知道客人吃起來會是什麼感受，所以吃起來對了，基本上就會都跟著師傅吃了（像我在台北就愛宏壽司）

而味熟MIJUKU日本料理就是值得跟隨的一間店，餐點本身沒什麼噱頭（滿滿海膽龍蝦的浮誇擺盤之類），價格也不算便宜，但入口後能吃出每樣魚料的細節與鮮度都相當好，難怪google評價這麼高，有符合我這次用餐的期待

SAMSUNG Note10+ 手機食記