觀醬手壽司｜新莊無菜單料理推薦，預約制15道精緻日料高CP值新莊美食

觀醬手是新莊平價無菜單料理
主打平價、多樣化、高CP質
沒在一兩個月前訂位或包場
可是吃不到的
趁這次剛好有位子就重溫一下
畢竟9月就要漲到1980了嗚嗚

老闆說店名「觀醬手」三字
是取自新莊傳統文化官將首的諧音
為了讓客人感受料理有與在地連結

觀醬手壽司在哪裡？

觀醬手· 寿司
地址： 242新北市新莊區新泰路284巷7號
營業時間：12:00–14:00, 18:00–22:00
週一公休
電話號碼： 0920 800 910
觀醬手壽司線上訂位
觀醬手壽司Facebook
自備酒水開瓶費300元／每瓶
預約制
10人即可包場

觀醬手壽司內用環境

觀醬手位於新莊體育館旁的小巷內
裝潢全為木造，有濃濃的日式感

室內空間小，每餐期只能接受10人
再多人也塞不下了

每席的筷架都不同，但都很可愛
我這次是小鹿

若喜歡喝酒的人
可請師傅介紹一輪選購
我是獨愛觀醬手的柚子酒啦

疫情開始後我習慣飯前洗手
這是我第一次踏進觀醬手的廁所
頗有高級感

觀醬手無菜單料理15道分享

有些食材名稱我已經忘了
或是沒聽清楚或記憶錯亂
若有對不上的地方請見諒

這只是一次用餐經驗分享
每個人在現場吃到的都不一樣

01 小卷捲

將小卷切成細條狀
再包到有點像越式春捲皮的東西裡
跟特製醬料一起入口很鮮甜好吃

02 北海道厚岸生蠔

冰冰涼涼超大顆，沒腥味非常甜！
想體驗師傅的刀功如何？
夾起旁邊的小黃瓜就懂 •̀.̫•́✧

03 真鯛握壽司

魚肉夠軟嫩，給得頗厚口感依然佳
非常鮮甜的一道

現場有人不吃生食
師傅會另外特製炙燒款

04 北海道時不知鮭握

會叫時不知鮭，是因魚種有基因缺陷
忘記回家產卵，但肉質特別鮮美

05 米果仙貝

日本米果搗碎製成麵衣，裹干貝油炸
再用烤過的海苔包著吃，口感層次豐富

外皮顆粒感十足，酥脆米果香氣滿滿
裡面的干貝也嫩甜，我超愛這道

06 軟絲握壽司

觀醬手的招牌之一
就是以嫻熟刀工讓軟絲口感甚好
甜度與黏稠感都很優

07 松露鮪魚比目魚鮨邊握

鮨邊肉炙燒到軟綿熟香
搭配同樣香氣濃郁的松露與鮪魚
一起入口，複雜又美味

08 漬魚漿

忘記這道是什麼，應該是魚漿
因吃起來就像外面的組合干貝XD

09 鮑魚盅

這道比較吃裝潢
以葉片跟陶壺陪襯，很有氣勢
裏頭裝著調味過的鮑魚
酸酸甜甜的很提味

10 炸魚塊

忘記是什麼魚了，外皮炸得有夠酥脆
裏頭的魚肉口感細綿多汁，超級甜
外型其貌不楊，但吃完會嘖嘖稱奇

11 松葉蟹膏紅魽握

忘記是鰤魚還紅魽，但不重要
炙燒過的蟹膏香氣超正點
配上厚切鬆軟魚肉，滋味非常奶潤

12 茶碗蒸

超嫩蒸蛋跟不知道什麼貝肉
醬汁相當順口，挺好吃的

13 烤鮭魚肚

只有一小塊，但吃過就此生無憾
整塊肉油脂密佈，入口即化！

我一直含在口中咀嚼，捨不得吞
原諒我詞窮，只說得出好甜好好吃XD

14 海膽甜蝦軍艦

超奢侈！滿滿的海膽與甜蝦肉
超濃郁的海鮮香氣在喉間暴衝
由於太大顆了
分好幾口才能吃得完

15 魚頭釜飯

釜飯裡有滿滿的蕈菇香氣
但愛吃香菇的我卻吃不太慣
很特別的一道，鍋巴很香！

小菜柚子蘿蔔

吃得到蘿蔔香氣偏甜，可以再續

味噌湯

甜點－冰淇淋

好像是提拉米蘇口味（？）
我自己是覺得有點太甜

觀醬手壽司評價

以1680元不須加服務費來論
觀醬手無菜單的價格親民
日料小白能吃得起、也吃得懂
因此總是一位難求

若你愛吃日本料理但沒到極講究
觀醬手1680套餐就能吃得很滿足
平價15道，配上足量壽司飯
絕對是能吃很飽。

醋飯粒粒分明大顆也飽滿
不濕黏，口感很好
就可惜酸味有點淡
也可能是魚料太鮮美蓋過醋飯香

此次走訪
發現餐點精緻度與裝飾不如以往
板前已換成其他年輕師傅
（老闆退居幕後去內場）
我還是比較喜歡吃老闆的料理
用餐品質與氣氛才會更優

但還是吃得很開心啦 (๑´ڡ`๑)

順便分享之前觀醬手的菜色
680元不另收服務費，超狂

店家資訊。交通

• 觀醬手
• 評分： / 4.7
• 地址：242台灣新北市新莊區新泰路284巷7號( 地圖 )
• 電話：0920 800 910
• 營業時間 
  星期一: 休息,
  星期二: 12:00 – 14:00, 18:00 – 22:00,
  星期三: 12:00 – 14:00, 18:00 – 22:00,
  星期四: 12:00 – 14:00, 18:00 – 22:00,
  星期五: 12:00 – 14:00, 18:00 – 22:00,
  星期六: 12:00 – 14:00, 18:00 – 22:00,
  星期日: 12:00 – 14:00, 18:00 – 22:00
• 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。

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